6/20（日）10：58　開店時14名待ち　

2分早開。開店30分前ぐらいに食券購入の案内あり。いったん店内に入って食券をかって、並びなおす。圓出身の店主＋2名のスタッフは皆マスク着用。消毒液は入り口外にあり。券売機は入って左手。

スープは煮干しの旨味が広がるものの、期待した圓のイメージと比べると、なにかもう一つ控えめ。煮干しの旨味自体というか下支え的な旨味の厚み・幅がちょと弱い。5年間いっしょに働いていたとはいえ、やはり田中さんのあの完璧に磨き上げられた圓の域に到達することは容易ではないのだろう。

麺はしなやかな腰がある細ストレート麺で、張りも強め。圓の麺とは変えてきている（？）ようだが、これはこれで悪くはない。

具は、材木メンマ。コリコリとした歯ごたえ。刻み葱。バラ海苔。半熟卵半分。良い加減の塩気があり、とろっとした黄身の旨味を引き立てていた。チャーシューは、中厚小ぶりなものが4切。歯ごたえを残したものだが、パサつきなく味つけ濃すぎずなかなかおいしかった。

圓になかったものとして、煮干しの風味を増すことができるオリジナルの調味料「にぼり」というものがあり、1分から10分まで好きな数字で、適当なタイミングで注文（無料）できるとのこと。

後半にぼりの10分をお願いすると、セメント色のペーストがたっぷり載ってドンブリが戻ってきた。スープに溶いてみると、ニボ度は確かに上がったが、不思議と塩気が増すことはなく、体には良さそうだが、ガッツリニボを期待したイメージとはこれもちょっと異なる感じだった。

田中さんの時代の圓のファンとして、厳しめのコメントになってしまったが、オープン間もないので、今後に期待。