カナキン
maroto
№61
コメント
こんにちは。
これはブラックに近い雰囲気ですね～
大阪も良い店が多いですね。
kamepi- | 2021年7月16日 16:22こんばんは☆
大阪ってラーメンの有名店が意外と少なかったですよね。
今は彼の方がかなり頑張っておられますが。
バシッと醤油の効いたスープと、それを受け止める麺のバランスが良さそうですね。
行きたいお店が増え過ぎます。
ノブ（卒業） | 2021年7月16日 20:35おばんです、ども。
写真だけですと、よくわかりませんが、評価からすると、かなり質が上位なのでしょうね。
行って見たいな大阪の麺！
村八分 | 2021年7月16日 21:19kamepi-さん
大阪だと、高井田ブラックとか、
「金久右衛門」のブラックとかがあります。
私の中では「総大醤ブラック」という感じ。
大阪の人にしか伝わらないかもしれませんが…。
カナキン | 2021年7月17日 09:36ノブさん
やはりスープと麺とのバランスって大事ですね。
ここの麺は、ある意味独特な感じで、
かなり好みにハマるタイプでした。
カナキン | 2021年7月17日 09:38村八分さん
大阪のイメージとはかけ離れた（失礼！）、
なかなか上品なラーメンでしたよ。
大阪までだと何キロあるのでしょうか…。
カナキン | 2021年7月17日 09:44大阪羨ましいです。
それにしてもバラエティに富んだ、素晴らしい逸品が続きますね〜
醸し出す雰囲気から間違いなく美味そうです。
まだおおお | 2021年7月18日 09:22そうなんです。
様々なジャンルのラーメンが楽しめて、
もはやラーメン不毛の地だったとは思えません。
さすがにこのときは食い倒れました…。
カナキン | 2021年7月18日 09:29
私が住んでいた10年前の大阪では考えられなかった。
色の濃いスープは、見た目どおり醤油が強い。
しかしボディもしっかりしている。
丹波地鶏、豚肉、煮干、昆布がその素材。
オランダ産の最高級カメリアラードも効いている。
市内中崎町にある「総大醤」のスープを思い出す。
味わいの繊細さはそれ以上かもしれない。
うねりのある中細麺は色白タイプ。
加水率が低く、サクッとした歯触りがいい。
シコシコ感とムチムチ感もあって楽しいな。
小麦が香る素晴らしい麺だと思う。
豚モモ肉チャーシューは噛み応えがあり、
脂身がとても甘くて旨かった。