2月8日訪問

地図で見ると池袋駅から結構離れており、加えて住宅街のど真ん中という立地なので、
結構迷いました。
13時頃池袋駅を出て、13:30頃到着。
待ちは10人ほどでしたが、回転がよくすんなりと席につけました。
店内はおしゃれな居酒屋といった感じで、女性でも入りやすい作りです。
実際、カップルもかなり多かった。

この店は食券制度ではなく、口頭でのオーダー。
有名店は大半が食券なので、珍しいですね。
中盛は400gで、茹で上がりは700gほどという案内を受けたので、
中盛+チャーシューをオーダー。
15分ぐらい待って、ようやく麺の到着です。
あれ？麺が700gとは思えないほどの少ない盛り。
メニューに書いてあるグラムが茹で上がりの重量なんじゃないか？これ。
ダマされた感を抱えつつ、箸を進めます。

スープは流行の魚介豚骨系ですが、見た目よりもあっさりしてる。
とは言っても十分に濃厚ですけど。
酸味がわずかに感じられ、青葉の豚骨を濃くしたような印象。
若干温めなのが気になりました。

麺は太麺ストレートでコシがあって非常に美味しい！
小麦の味と食感を十分に堪能できる。
スープの粘度が高いので、絡みも問題なし。
しっかり計算されて作られてますね。

チャーシューはものすごくジューシーで柔らかい。
だいたい1.5mmぐらいの肉厚なので、柔らかさの中にしっかりとした豚の食感が残ります。
噛み締める喜びを実感できるいいチャーシューです。
味付けは濃い目ですが、スープに負けません。
お互いを主張しあってはいるけど、喧嘩はしない絶妙なバランス。

美味しさに箸が止まらず、あっという間に完食。
最後にスープ割りをオーダー。
割りスープを直接、味見することはできませんが、
割り後の味から察するに魚介の効いたスープで割ったのでしょう。
ものすごく風味高い、まろやかな味になりました。

池袋に来るときは是非、再訪したい一店です。