2/11,14:05ごろ訪問。
大二郎のあと買い物を少し終えて通ったところ店員からチラシを渡され2/1にオープンしたばかりということでたまらず行ってみた。
地下にあるため階段を下りていくと白い空間が広がっていた。券売機に目をやり無難かなと思い塩健康白菜麺(開店記念サービス700円）を購入。真ん中くらいまで進み席に腰掛ける。お姉ちゃんがやってきて麺の固さを聞いていた。3段階あるがとりあえず普通でお願いした。
お願いしてから約3分ほどで運ばれてきた。結構早い。
表面は野菜で覆われていた。白菜のほか、人参、ネギ、竹の子などが入っている。野菜はいためているわけではないようだ。それぞれ野菜はみずみずしく、本来の味を壊していない。真ん中に薄切りの豚肉が盛られている。豚しゃぶをしているようなもので、柔らかく肉本来の味わいが残っている。細かく切られていないのは珍しい。本当にしゃぶしゃぶしただけという感覚でよい。
スープをいただくと、塩分濃度はそこそこあるが、ダシが結構出ていてうまみがいい具合になっている。結構いろんなこだわりがあるようで、食材は無添加の国産の自然食品を使用していて、化学調味料は一切使用せず信頼できる業者からのみ仕入れしてとのこと。合鴨から染み出るダシにはたっぷりのコラーゲンが含まれていて、味をおいしくして肌をきれいにすると。魚介や野菜と煮込んだ豚骨スープと鶏がらスープのダブルスープだからうまいとのこと。国産の白菜を安定供給するために同じ味を出す上で減農白菜を使用していて、有機白菜だと味、形、産地、品種がばらばらになってしまうからだとか。豚、鴨、鶏から取れた甘く濃厚なスープは不純物だけを取り除き旨味成分だけの美容にいいものしているそうだ。ただ、成分分析をお願いしている最中ということで科学的実証はまだされていない。ここまで書かれているので、まずいものにはなっていない。
麺は細麺をちょっと気持ちだけ太くしたようなもの。硬さを普通にした割には結構歯ごたえがある。加水率は高そうだが、もちっとした食感ではなかった。もしかすると自家製麺かもしれない。麺自体もおいしい気がした。なので絡みなどもよい。
野菜を普段採ってない人にはお勧めかもしれません。なかなかいいものになっています。現代版東京ラーメンの味、幅広い層に愛される体にやさしいこだわりの味と謳っていることだけはある。浅草から殴りこんできただけにその実力は本物といっていいでしょう。これからに期待です。