Item: らーめん 滋魂
Rating: 68
Author: ぴーえむ

68点

2021年6月6日

背脂の浮いたらーめんは岩のりがのっていて典型的な燕三条系らーめんです。スープは背脂の甘味が強いものに煮干しを合わせています。煮干しの旨味はかなり控えめで背脂らーめんという感じでいまいちです。煮干しの旨味がもっとあればパンチがあっていいように思えました。煮干しの苦味やエグミはほぼなく背脂のしつこさは少し感じられます。
麺は中太麺でスープと絡んでまあまあです。チャーシューは煮豚でほどよく旨味がありまあまあです。メンマは食感よくまあまあです。刻み玉ねぎは食感よく甘味がありいいです。岩のりはスープと合いいいです。