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82点
塩中華そば ワンタン[ラーメン/塩]
麺創庵 砂田（東京都豊島区）ratomen

「塩中華そば ワンタン」@麺創庵 砂田の写真麺創庵砂田（塩中華そば ワンタン）
#ラーメン #ramen #麺創庵砂田 #巣鴨

2020年4月オープンのTRY2020-2021新人賞醤油部門１位受賞店
5月から塩中華そばを発売しており久しぶりの訪問
スープは銘柄鶏のガラからじっくり抽出した出汁と鶏油のコクで重厚な仕上がり。塩ダレは煎り酒を応用して作られたもので塩分濃度は控えめ、梅肉の味はしないがスッキリした後味。塩と鶏、香味野菜によりポトフのような洋風の味わいも感じた
麺は中太のボコボコした自家製麺で盛り付けに時間がかかったためかやや柔め
ワンタンは以前より小ぶりになったようだが餡はしっかりした味付けで皮はツルッとして良い食感。チャーシューは薫香の付いたモモ肉２枚で旨味が残りとても美味しい。ワンタンよりチャーシュートッピングの方が満足感は高いように感じた
醤油の方が好みだが塩もレベルが高い

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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