らーめん 二代目吉田商店さんへ
暑い日だったので
つけ麺が食べたくなり

裏めにゅーの
カラシビ坦々つけ麺 (900円) を口頭注文

まずは麺
全粒粉入りの中太麺ストレート
加水率やや高めでツルモチの食感
喉越しもよく
小麦感を楽しめる
美味しい麺だね
この麺旨いなぁ〜
可能ならもう少し冷水で締めて欲しいかな

つけ汁は
粘度の高いドロリな濃厚仕立てで
動物系に芝麻醤を加えて
カラシビやラー油も入っています
バランス的には芝麻醤が全面的に主張していて
動物系の旨味があり
塩分濃度は濃いめ
味わいはマイルドです
芝麻醤のクリーミーさと香りも本当いいですね
カラシビの辛さは最初からガッツリ効いているので食べ進めていくとどんどん辛さがクセになっていきますね
最後は結構シビレました

やはり終盤はつけ汁が温くなってくるので店内の電子レンジでチンして最後まで美味しくいただきました

チャーシューは大きめの豚ロース
冷めたかったので炙ってくれたら最高だな

具材は
つけ汁側は糸唐辛子、万能ネギ
麺側は海苔、紫タマネギ、ナッツ
ナッツがいい食感を演出してくれてよかった

吉田さんのこの濃さやっぱ好みだわぁ〜
美味しかったです
ご馳走様でした