麺の旅 すみれ 札幌すすきの店 @ すすきの

すすきの交差点からすぐある、夜の観光名所へ。
17-3時の営業スタイルを時短要請で17-20時へ変更。
夜の街を楽しむ観光客を狙うスタイルだったがなかなか苦戦している。
券売機は日本語かenglishかチョイスできるのは外国人を狙う戦略がうかがえるが、観光客はいない…(´Д｀)
ポチるのはチャーシュー麺醤油1200円、サッポロクラシック中瓶450円。
空いたカウンターにて、サッポロクラシックを頂きます🍺
やがて着麺したビジュアルは、一時期透明感が増したスープだったが、また昔に戻した感もある。ただ、純連のような焦げたラードの姿がそこには無かった。
麺は森住から西山へ変更して３年ほどたったが、今のこのスープにはベストマッチかもしれない。
麺は森住より若干細くなり、西山の中加水麺はすみれ特注。
焦げたラードのぎとぎと感が薄れ、飲んだ後も食べやすくする仕様か。
野菜も煮込まずしゃきしゃきしたまま。
昔と比べると大分変えてきたが、年配客にはこのくらいにしないと好まれない傾向は避けられないかもしれない。
しかしながら、やはり今のスタイルも旨い。
完成度が高い、さすがの一杯。
ご馳走様でした！

すすきの すすきの店
〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西３丁目９−２ ピクシスビル 2F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1009050/