札幌２

札幌と言えば味噌ラーメン，札幌味噌ラーメンと言えば「純すみ」。
と言うことで，札幌の１軒目は「さっぽろ純連 札幌本店」の予定だった。
ＲＤＢ情報によると夜は22:00までだったので，予定に入れていたのだが，地下鉄に乗りGoogleさんで改めて行き方を確認すると，営業時間外との表示。
慌てて店のＨＰを確認すると，今は21:00までらしく，すすきのまで引き返したという経緯がある。
さらに２軒めにも早仕舞いに振られたので，ホテルにチェックインした後，３軒めに予定していた「一幻」さんに行ったと言うわけだ。
と言うことで，予定には入れてなかったこちらへ。
本当は中の島の本店に行きたいところだが，冬季は夜は20:00までなのですでに終了してる時間だし，翌日は予定が詰まっている。
こちらは，日曜でも24:00までの営業なので余裕だ。

狭い階段を上った頭上に暖簾が掲げられている。
階段の途中まで外待ちがあるが，10名弱かな。
回転がいいらしく，５～６分で券売機まで列が進む。
液晶画面の券売機。
初期画面は「ラーメン」，「チャーシューメン」，「おつまみ」，「ご飯物」，「トッピング」，「ドリンク」，「セット」，「お土産」。
慣れてる人ならいいが，初めて来た者は全体像がつかみにくいかも。
「ラーメン」のエリアをプッシュしすると，「味噌」，「醤油」，「塩」，「昔風しょうゆ」の４種があり，それぞれに「普通盛」，「大盛」「ハーフ」が設定されている。
基本メニューである標記を選択。
価格は900円だ。
すぐに中待ち席へ。
カウンターのみの店内は活気があり，多くのスタッフが忙しそうに動いている。
５分ほどでカウンターへ。
さらに４分で提供されたのは，厚い油膜のある，ザ・純すみ。

麺は，想像よりもやや太めに感じる細縮れ。
思ったよりも黄色くなくて白っぽい。
西山製麺製の麺は，もっと黄色い印象だが，札幌のすみれ用は違うのかな？
壁には，「西山製麺 特製３３丸麺使用」と書かれていた。
この麺，美味しいね。
麺をすすった途端に，ガツンとラード，味噌，生姜。
これだよこれ，頭に描いていた「すみれ」だ。
「すみれ 横浜店」さんでいただいたのは，想像よりもラードの層が薄く，濃厚さに欠ける気がしていた。
横浜店のレポには，「過去レポを読み総合して判断すると，札幌の本店よりもラードは抑えているのかな。」と書いていたが，予想通りだ。
最後にうっすら載せられたおろし生姜の香りもいい。
麺も，スープもずっと美味しく感じる。
具は，炒め煮したもやし，挽肉，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
もやしは炒めた後煮た感じでかなりのクタクタ。
食感を大切にした後のっけの方が好きな方も多いかもしれないが，これがスープの味わいを深くしている気がする。
多めのねぎは実によく合う。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚。
ほろりと崩れるやわらかさで，これもまた美味しい。
チャーシューメンでもよかったかもしれないが，スープの底から挽肉がけっこう出てくるんで，デフォでも十分満足できる。
麺量は150ｇと言うところ。
熱々スープは飲むのに時間がかかる。
挽肉をなるべくサルベージしながら，３分の２ほど飲んでフィニッシュ。
もう１軒行きたいので。

横浜店で感じた引っかかりを払拭する，これぞ「すみれ」という一杯。
私が滞在した２日間の札幌は，予想していたよりもずっと暖かかったが，寒い日にはもっともっと沁みるだろうね。
いやあ，札幌に来た！って感じがした。
満足満足。
カウンターを仕切る等の対策は取られてなかったが，適度な席間があり，すすきの近くでもみんなマナーがよくて不安感はなかった。
札幌にまた来たら，本店にも行ってみたい。