7/12（月）17：20　前4後0　

きれいなルックスで配膳。ニボ風味は感じられるが、もう一つ控えめで、塩だれの主張ももう一押し欲しい感じ。全体としてややおとなしいつくりで、炭火焼というのもよくわからず。あとで蘊蓄をよく見てみるとアニマルオフとのことで、味わいの層の薄さがでてしまったのかも。香味油は目立たず、このタイプに見られるまったりさは余りなかった。

カネジン食品製の細ストレート麺は、全粒粉らしく、小麦の風味が強いもの。かために茹でられ、細さの割にしっかりした歯ごたえ。ちなみに店外には三河屋製麺の麺箱もあったので、メニューによって麺を使わい分けているのだろうか。

具は、ざく切りのアーリーレッド。刻んだ青ネギ。穂先メンマ。チャーシューは薄切り・小ぶりのものが4，5切れ。薄かったので、麺を巻いて食べた。海苔。面白かったのが、たたみいわし。主にカタクチイワシの稚魚であるしらすを天日で干し乾燥させたものだそうだ。もの珍しく新鮮だった。

動物系不使用の難しい面がでてしまったような全体としてもう一押し欲しい一杯だった。