麺童 豊香さんへ
店主さんの愛想がある接客毎度ほっこりします
まだ未食だった限定の

冷やニボ (850円)を口頭注文

スープは
琥珀色したオイリーな清湯で
キンキンに冷えてやがるっ……..！
カイジじゃないけどちょ〜冷えてますね
あっさりとしたスープに芳醇な煮干しの香りと旨味がじんわり優しく口の中に広がります
苦味、雑味は無く
カエシの醤油ダレは下支え程度
塩分濃度はジャストで
ニボ感はちょっと大人しめですがスッキリとした味わいで
バランスよく上手くまとまっています
美味しいが
好みはちょっと分かれるかもね

麺は
お馴染みの棣鄂さんで
低加水の細麺ストレート
冷水で締められたことで
ちょ〜強い歯応えに
冷やされ過ぎなのか冷麺の麺並に硬い食感
ちょっと残念

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネ
豚ロースは冷やと相性悪かったですね
鶏ムネはしっとりとしていて冷やとの相性よかったです

具材は穂先メンマ、九条ねぎ、とろろ昆布、茗荷、ワサビ
穂先メンマはしっかり味付けされていて旨い
茗荷のアクセントは本当よかったです

今回はちょっと自分にはハマらなかったけど
もう少しちょ〜暑い日に食べたら更に評価が高くなりそうな冷やしラーメンでした

美味しかったです
ご馳走様でした