この日は立川マシマシの冷や中にも惹かれつつも、初志貫徹でこちらを訪問。
お店に向かう時は鶏塩そばも考えましたが、着いた時にはつけ麺一択でした。

つけ汁は鶏の旨味と香りに、シャープな醤油の風味が合わさった感じ。
適度な塩気に軽い酸味があり、すっきりとした味わいです。
中太のストレート麺は小麦の風味を感じられるもので、モチモチとした食感。
滑らかさを重視しているのでしょうが、もう少しつけ汁を持ち上げてくれると良いですね。
トッピングは麺側にチャーシュー２種、穂先メンマ、味玉。
つけ汁側に角切りの鶏チャーシュー、穂先メンマ、鶏皮、九条ネギ。
低温調理の豚肩ロースのチャーシューは、柔らかくムッチリとした食感です。
レアチャーシューとしては厚めで、適度な味付けが施されていました。
鶏胸肉のチャーシューも低温調理されており、適度な味付けです。
しっとりと柔らかく、ムニムニとした感じの歯応えでした。
穂先メンマは適度な味付けで、仄かな酸味を感じます。
シャクシャクした歯応えの、柔らかいメンマでした。
味玉はしっかりめの味付けで、黄身はゼリー状くらいの茹で加減。
鶏皮はパリパリとした食感があり、噛む度に旨味が出るのは自明ですが面白い感じです。

スープ割りをお願いすると、鶏の旨味が増した味わいになり、醤油の風味が丸くなった様に思いました。