2018年創業の人気店。店主は大阪名店 麺屋えぐち出身。
江口店主はカドヤ食堂で修行し ここは孫弟子にあたります。

田んぼ風景広がる好立地で斜向かいには行列店ニッコウが。
ニッコウ先にと思いきや11時半からで慌てて向かうと店内満席。

細麺の中華そば 背脂 塩3種に 人気の平打ち麺つけそばも。
あぶり丼と生姜の炊き込みご飯からのつけそば専用の豚足も。

白タオル巻いた森垣店主に高速回転助手2名の接客丁寧体制。
卓上にはSB黒胡椒。カウンター席奥には待合スペースも。

淡海地鶏に九州産イリコ 北海道羅臼昆布搭載の泡立ち醤油ダレ。
支那そばや紬使用した自家製麺に豚肩ロース合わせの渾身つけ。

瑞々しくエッジ効かせた全粒粉仕様の自家製平打ち麺は
啜るたび小麦薫りと甘酸煮干出汁感じる絶品ツルモチ食感。

ギラギラ節に鶏豚動物と煮干風味ガツンの甘酸味つけダレは
ヒシモ醤油に片口鰯と羅臼昆布下支えのピリ辛刺激コク深設え。

出汁旨味沁みた豚肩ロースと味付け抜群の丸松物産メンマ盛り。
黒胡椒搭載で平打ち麺啜るたびジャンク刺激と出汁旨味充満。

麺肌滑らか瑞々しいツルムチ麺 本当に美味かったなぁ
耳にやさしい滋賀弁のおおきにが心地良くホッコリしました。

ごちそうさまでした。