滋賀遠征、2日目。
観光…しません、今日もラーメン一択ですw
彦根といえばお城や歴史ある街並みも有名ですが、アウトof 眼中。

SNS では折り畳んだように整列した平打ち麺の写真がバズり、“食べる前から芸術” とまで言われるつけそばが注目の的。
ところがどっこい、店のもう一枚看板・中華そばを推す古参ファンも少なくないと聞く。
ビジュアル派か、昔ながら派か。いや待て、どっちも気になるじゃないか!?( *´艸｀)

昨年には「食べログ百名店」にも初選出された人気店💡
店に着くまでつけそばか中華そばか悩みながら向かうことに、、、。

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平打ち麺が整然と重なって、つややかに光ってる。
「え、これ手打ち？」と思わず二度見。

まず、香りがズルい。
湯気越しにイリコの香りがふわっ……いや “ふぁさぁっ!?” と鼻を直撃。
スープ鉢からは薄茶色のつけダレがグツグツ揺れてる。

【つけダレ】
動物系と魚介系のダブルスープが奏でる重層ハーモニー。
淡海地鶏と国産豚で厚みを出し、イリコと羅臼昆布でキレを追加。
そこへ調味油がコクをプラスし、一味とブラックペッパーが “ピリッ＆ヒリッ” と小気味よいアクセントを刻む。

この甘酸っぱい感じは「カドヤ食堂（大阪）」を思い出すね＾＾

中に入っていたメンマは見た目は極細、食感はポリッ
薄味仕立てで風味を殺さず、後追いでタケノコ特有の香りが口に残るね～。

【麺】
北海道産小麦 × 粉紬ブレンドの自家製太平打ちストレート。
箸で持ち上げると艶がライトを反射し、ツルツルの喉越しに続くのはモチモチの弾力。

噛むほどに広がる甘みが心地よく、「これだけで主食になるんじゃ？」と錯覚した。

つけ麺の詳細はこちらから👇
https://webdesign-gourmet.com/shiga-04