週1ラー活、今週の一杯

9ヶ月振り久々の入鹿TOKYOへ車を走らせ5分、
平日午後2時過ぎ並びなし、ラッキー！

猛暑でもここはやっぱり私はラーメンなのです。

アクリル仕切りは勿論、各席にアルコール消毒スプレー設置。
小川店主に目でご無沙汰のご挨拶。

店主の調理が見れて楽しい。一杯ごとに鍋でスープを熱々にして丼に。大型テボで麺茹でられた後平ザルでしっかり湯切り。それから麺線を素早く整えてる様子。
盛り付けも早く、直ぐに着丼。
久々の美しく食欲が湧く盛り付け！

まずは、スープ…おーっと素晴らしい！旨い！鶏強めの抜群な塩梅の醤油スープ！
9ヶ月の間にこんなにもブラッシュ・アップされていたとはマジ感動ものです。
元々スープ、麺、具が秀逸だったのに更に旨みが増してましたよ〜

以下はブラッシュ・アップされたと思えるポイント🥰

①綺麗に整った麺線で麺を啜りやすくなってる

②穂先メンマから食感重視の太くないやや細めの材木メンマに変更。尤も小川店主アメブロによると高みを求めて研究中らしい。

③元々のカルテットスープのうち名古屋コーチン増量で鶏の厚みと旨みが大幅アップ(小川店主アメブロにも)

④味わい異なって楽しめる美味しい鶏団子が2種に(説明文の蘊蓄によると柚子&バジル、海老&ナッツ)→鴨レアチャーシュー2枚と味玉とのセットの特製トッピング。鴨レアチャーも文句なくしっとりして美味しいのでこの特製トッピングは400円でお得に感じます！

⑤味玉の蕩けるゼリー状の黄身の甘みアップ。甘〜くこってりな黄身が最高です。

⑥豚のレアチャーの柔らかさと脂の甘みアップ。これもっと食べたい！

いやいや、入鹿TOKYOはどこまでレベルアップしていくのでしょう！今後も楽しみ。