いつものように10:50ごろ到着するとすでに開店中。
時短営業に伴いちょっと早めに開けているらしい。

いつものようにざる少なめを注文。
アレ？ここの水もっと美味かったよなぁ。
パイウォーターかと思ってた。
ぬるいしマズ。

程なくざるが提供。
もう１年以上スープのバラつきが酷かった。
やたらショッパーだったり、酢が入り過ぎて食えたもんじゃなかったり。
しかしここ最近安定して来たなと思っていた。

今日のつけだれはしょっぱくなく適度に濃くて美味い。
酢も程よい。油が気持ち多めだったが、むしろこれくらいでちょうどいい。
つけだれはこの１年で一番いい出来！

しかし麺が。。明らかにいつもより硬い。
この店、太ヒラ縮れの麺が美味いのに。
いつもと麺が違うのか？
スープのブレはしょっちゅうで、今回1番いい状態だった。

今まで麺のバラつきは一度も感じた事なかったのに。
なんだこのまるで美味くない麺は。
少なめの半分ほど食って店を出た。
そう言えば麺茹でにタイマー使ってなかったな。
その日の麺の状態に合わせて微妙に茹で時間を変えてるのかな。そう言うのは佐野実先生の域になってからやれ。