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85点
珍達そば[ラーメン/醤油]
珍達そば（埼玉県秩父市）ratomen

「珍達そば」@珍達そばの写真珍達そば（珍達そば）
#ラーメン #ramen #珍達そば #御花畑 #秩父

秩父の有名老舗ラーメン店
メディアにも数多く出ており珍達そばが有名
スープ、具材、麺を鍋で煮込む独特な作り方でネギと麺の粉が溶け出すことによりとろみが出て熱々での提供
豚骨と煮干出汁の醤油清湯スープに胡麻油が強く香る
ネギと豚の効果かスタミナ感があり中毒性高い
卓上の辛味噌とラー油がこのスープには好相性で入れると旨さが倍増する
例えとして良くないかも知れないが胡麻ラー油に醤油というのもあり出前一丁のような印象で懐かしさを感じる
麺は博多ラーメンに似た白い極細麺でミチっとした食感
低加水のため時間が経つにつれ伸びやすい
具材の沢山のネギはしんなりして青臭さや辛味なく食べやすい
このラーメンのために秩父へ来るのもアリと思えるほど美味しかった

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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