Item: 長男、ほそのたかし
Rating: 91
Author: あらチャン(おにぎり兄)

91点

第3回勝手に小つけ麺博。

27日お昼時。話題の新店に来てみた。

『麺処ほん田』
『つけ麺道』
『長男、もんたいちお』
『長男、ほそのたかし』

と続く系譜の様。

新桜台から商店街の中を抜けて江古田駅へ。

江古田の駅周辺は人通りも多めだが物静か。踏み切りの音も静かで品がある。お店も多く住みやすそうな街。

更に少し歩くと多くの祝花が見えて来る。

外待ち3名に連結。4名までは日陰で椅子席のVIP待遇。助かりました。

15分程で店内カウンターに進出。

茹で時間が12分程かかるらしく、時間がある方はゆっくり出来るのが良い。

途中薬味の説明がある。

国産ネギ、梅カツオ、本日の気まぐれ薬味は柚子胡椒。

麺に絡めて、途中から入れて等説明があるが早口で分からず、一応頷いてみた。

順調に提供です。

麺から行くとツルリとプルンとした麺肌。グッと力強く押し返す弾力。フスマの香りが爆発的に広がる。

ウンチクには栃木市の中沢製麺の極太麺。もちもち感。国産小麦の香ばしさ。スープとの一体感を楽しんでほしい。との事。

スープは初動から濃厚な旨味が広がる。滑らか、トロリな口当たり、舌触り。

密で蜜。

ウンチクには国産鳥の胴ガラ、ゲンコツ、カシラ、豚骨、数種類の煮干し、サバ節(浪花節は無さそう)。20時間火にかけて完成までに3日を要するそう。濃厚な豚の旨味、魚介の香り、スープの滑らかさを楽しんでほしい。との事。

麺をスープにドプンと深漬け。口に頬張ると旨味が充満。力強い麺がビックリするくらいモチモチに変わり、ほっぺたの内側に旨味がジュワリと突き刺さる。

フレッシュなミルクキャラメルの様な甘味のある豚バラチャーシューは極旨。

豚のロースは発酵させた様な調味料の旨味が染みている。

メンマはかなりのコリコリで演歌のリズムを刻む、香ばしい味付け。

豚のロースは発酵させたような調味料の旨味。

味玉はネットリ、深漬け仕上げの激ウマ。

海苔が磯の香りを運ぶ。

ネギは定番だけに相性の良いアイテム。

柚子胡椒と梅カツオはあっても無くても的な位。

何しろ美味くて突き進んだ。

最後は卓上のポットでスープ割り。熱々に蘇生して柔らかい丸みのある旨味になり、ゆっくり飲み干した。

期待通り系譜通り満足致しました。

ごちそうさまでした

密かに初めていた第三回勝手に小つけ麺博も明日の『次念序』が最終。

【第一回…https://ramendb.supleks.jp/review/990619.html】
【第二回… https://ramendb.supleks.jp/review/1096773.html】

『つけ麺五ノ神製作所』ディーシーガー
『カッパラーメンセンター』カッパ三兄弟
『IEKEI_TOKYO 王道家直系』人気YouTuber？
『ラーメン大至』夏みかん
『節骨麺たいぞう王子店』筋骨隆々
『びんびん亭白岡店』八王子
『つけ麺えん寺吉祥寺総本店』ベジポタ
『ラーメン緑山』はすみ
『麺屋冽 -RETSU- 上尾店』上尾市役所
『長男、ほそのたかし』北酒場
『次念序』担々つけ麺。皆勤賞

今回の優勝は点数ではなくお気に入り度で。さっぱりと美味しく。

いいね (16)

2021年7月29日 20:33投稿（2021年7月29日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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おばんです　ども　
いい感じですねー。
次念序　さんもしばらくお邪魔しておりませんが、いい感じのつけ麺が食べたいですね。

村八分 | 2021年7月29日 20:54

おお、さっそく行かれましたか。そして良い点。納得の美味しさでした。
この時期に日陰の椅子待ちはラッキーでしたね。
奇しくも緑山とは逆な列接続に。僕は此方だと、10ｍほど先の駐車場で忍耐の2時間でした。

つけ麺博ラインナップ、半分くらい未訪です。
行かねば・・・ていうか第2回のラインナップめちゃめちゃ強いですね。