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鶏の工程重ねえたコラーゲン質なエキスと、節系の魚介の風味を生かしたつけ汁。この長時間工程の「完熟の旨味」がとろりと麺に絡む。その麺もしっとりとなるまで茹で上げても、小麦の風味を逃すことない上質っぷり。３種の薬味の中には、梅胡椒なる梅肉を用いた酸味ある薬味は麺とまじえ、白葱と柚子胡椒はつけ汁とまじえると、豊かな味覚構成で食事を堪能出来ます。そして〆に出汁割りを入れると、浮かび上がるように煮干しの風味が香るのが印象的でした。「つけ麺 道」のその道を基本的には実直に守るスタイル。その道を歩んだ者なら、納得の味わいとなるのは至極当然となる。
吉宗
シャカモケ
yzim
Rio_ramen
チャーチル・クロコダイル
NoonNoodle
「つけ麺 道」のその道を基本的には実直に守るスタイル。その道を歩んだ者なら、納得の味わいとなるのは至極当然となる。