2021年8月1日(日)、今年1月開店のお店。

ワタシが1番お世話になっているラーメン屋のマスターから、こちらのお店の評判を聞きました。なんでも、あの「はなび」ご出身だとか。しかもワタシが何度もお世話になっていた、緑店の店長さんだった方。台湾まぜそば作ってた方が独立して、中華そばのお店を開店。これは興味が湧きました。

メニュー構成は、醤油ラーメンと塩ラーメン、そしてお約束の台湾まぜそば。この3種類のみ。そこに、オーソドックスなトッピングを乗せることができます。
チョイスは醤油味玉880円。店内満席だったこともあり、少々時間を要して着丼しました。

うーん、美しい麺顔。琥珀色のスープの上には、ナルトと味玉が並びます。少し加工すれば有名なネコ型ロボットの顔になりそうだと思ったけど、ぐっとこらえてそのまま記念撮影。それでは頂きましょう。

スープをひと口･･･。
はじめ動物系の出汁を強く感じたのは、表層の鶏油の影響かも知れません。奥の方に魚介、そして野菜の甘み･･･。変化球はひとつもありませんが、正統派で深くて厚いスープです。これは素直に美味い。最近、こんな中華そばが妙に美味い。

麺は丸断面のストレート。パツっとした印象の麺で、少し硬めの茹で加減に感じます。もしこの店に通えるなら、ワタシは柔らかめオーダーするかな。

チャーシューは豚と鶏が1枚ずつ。低温調理だそうですが、よくある豚がピンクのやつではありません。豚も鶏もしっかりした噛み心地で、肉の旨みが凝縮されているよう。味玉は味の染みはそこそこ。柔らかくてしっとりしていて、この中華そばにはぴったしです。

固形物を完食したら、お楽しみのごくごくタイム。丼を持ち上げて、美味いスープを一気飲みします。

店主さんの調理風景を見ていると、とても開店して半年の立ち居振る舞いには見えません。さすがは「はなび」の元店長。テボの中の麺をかき混ぜる仕草は、ワタシも何度か見てるんだろうな。混雑してる時のお客さんの捌き方も、手馴れたもんです。

陰ながら応援してます。ご馳走様でした。