久しぶりに天想伝 楽に行ってきました。
野菜油そばが売り切れになっていたため、ショック
夏は絶対に食べたいのはつけ麺にしました。
注文したのは味玉つけ麺の大盛
麺は高野豆腐の粉末を練り込んだものであり、ダイエットや認知症に欠かせないものです。


参考として
有限会社テンプロスパーメニュー
旨さへのこだわり
旨さへのこだわり
麺へのこだわり
“秋葉原ラーメン天神屋”、“秋葉原つけ麺 油そば 楽”ともにつけ麺、油そばの麺は自家製麺です。
国産小麦「麗華」を使い、カリウムを含まないナトリウム100％のかん水を使用し、
のど越しを重視致しました。
切り歯は12番、個性の強いつけ麺、油そばにも負けない太麺です。
尚、らーめん類の麺は株式会社大成食品の特注麺を使わせて頂いております。

img_concept01
自家製麺は本当に旨いの？・・・・・Ｔ食品のO部長に聞いてみました。
「自家製麺は旨いに決まっていますよ！」と、思わず耳を疑ってしまうような答えをいただきました。
創業100年以上の老舗製麺会社の味の責任者とでもいう立場の方なので、
当然自社の方が旨いという言葉が聞かれると思っていました。
「業務用の麺は2週間程度の賞味期間が必要で、その為には添加物を使わざるおえません。
それに対し自家製麺は無添加。旨いに決まってますよ。
その代り熟成期間を含め3～4日しか持たないばかりか、1袋作るのにも相当時間もかります。
電話一本で翌日の朝には届けられる業務麺に比べれば、作り続けるのは大変なことです。

2019年9月から「秋葉原ラーメン天神屋」と「秋葉原つけ麺 油そば 楽」は自家製麺にこうや豆腐の粉末を練り込んだ、「健康志向麺」に変わることになりました。「こうや豆腐の粉末？なんでそんな物を練り込むんだ」と疑問を持たれる方もいると思いますが、これがメディアなどでも取り上げられる程のスーパーフードなんです。
ちなみに「こうや豆腐」は
1・認知症や老化を予防

こうや豆腐には同量の牛乳に比べ約5倍のカルシウムが含まれ、骨粗しょう症予防効果が期待できます。
また、レシチンには脳の神経伝達をスムースにする作用があり、記憶力低下や認知症の予防などに期待できます。

2・便秘を解消
胃の中で膨張した不溶性食物繊維は、内側の壁を刺激して腸のせんどう運動を活発にします。水分を吸収することで便の水分量やかさを増やし、スムーズな排泄を促す作用もあります。

3・更年期障害の症状を緩和
こうや豆腐に含まれる大豆イソブラボンは、女性ホルモン(エストロゲン)に似た働きをし、自律神経を整えます。めまいやほてりなど更年期障害の症状を緩和する効果が期待できます。

4・内臓脂肪を減らしぽっこりお腹を解消
こうや豆腐に含まれる大豆タンパクの主成分(βコングリシニン)には、ぽっこりお腹の原因となる内臓脂肪を減らす作用があります。また、内臓脂肪が減るとアディボネクチン(通称やせホルモン)というホルモンが増加します。

5・中性脂肪と悪玉コレステロールを抑制
こうや豆腐に含まれるレジスタントタンパクには、中性脂肪や悪玉コレステロールを抑制する働きがあります。また、血糖値の上昇を緩やかにする効果もあり、糖尿病にも効果があるそうです。

というように「健康寿命を延ばしたり」「ダイエット」にも効果があると言われるこうや豆腐を、粉末にして自家製の太麺に練り込む事にいたしました。

久しぶりに天想伝に行ったが、麺が変わったのは知らなかったので、初耳です。