8月4日(水)の昼に伺いました。

約1年ぶり、数年前に食べた表題のラーメンは当時あまりピンと来ませんでした。

本日は昼食に出ざるを得ない理由につき、猛暑日の中プラプラ歩きながらコチラに流れ着きました。

さて、ベースを塩か醤油から選びます。迷わず醤油でオーダーして数年ぶりに実食です。

スープは鶏ともみじや鰹節などから作るベーススープに自家製？の辣油を合わせたシンプル構成と思われます。

しかしなんだ？この甘味は？？
キリッとした輪郭のスープを飲み込むと僅かに残る甘味は、味噌に近い後味です。
けど余韻は短く味噌の様にまったりと残り続けはしない。
背脂と香味野菜の甘味なんだろうな。

そして思ったよりもしっかりピリリと辛味を感じますが、唐辛子由来のサッと引く辛味なのでしつこくない良いアクセント。
これは誰もが旨辛と感じる部類と思います。

チャーシューも鳥胸肉と豚ロース？が1枚ずつのり、甘めな味付けのメンマ、清涼感をプラスする水菜とネギは食感も良いです。

村上朝日製麺の特注中細麺もプリパツ食感で相性良いいですね。

記憶を良い方向へ塗り替えられました。

ご馳走様でした！