開店時間11:30に合わせて訪問。先客無し後客１名。客席は２階にもあるようだが、自分が利用した１階は、割と小ぢんまりとした空間に厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。小洒落た雰囲気で、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、丁寧な接客。

本メニューを選択。暫く待って配膳。丼は割と小さめ。

スープは黒胡麻の色合いで、表層に少量の辣油が浮かぶ。粘度は無くシャバシャバ。
飲んでみると、麻辣は大分控えめで、個人的には大いに物足りないレベル。
一方、黒胡麻の風味旨みはしっかりと主張するが、特に濃厚という訳でもない。
したがって、派手さやインパクトは無いのだが、ベースからキッチリと作り込まれているようで、嫌味無くスッキリとした味わいの中に何ら不足の無いコクと味の厚みが感じられて文句無し。
塩分濃度は適度でキレ十分。さらに、程好く感得される酸味が巧妙に飲み口の良さをもたらしている。
途中から、カウンター上の辣油を加えてみたところ、違和感無く非常に良い味変に。
最後まで全く飽きが来ることは無く、ほぼ完飲した。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛切る際の適度な粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。味と全体のヴォリュームの両面から、最後、少量のライスが欲しくなった。

具として、十分量の挽肉炒めが中央に盛り付けられる。スープに浸して掬って食べると非常に美味。
青梗菜は、食べやすいサイズにカットされている。クオリティ的に文句無し。
スープ表層には、タップリの細かく刻まれた葱と黒胡麻が浮遊。非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、ナッツや高菜も見受けられ、トータルとして満足度の高い構成、量となっている。

派手さは無いものの、バランス良くキッチリと作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店と思われる。夜に来て、酒と共に様々な料理を楽しんでみたいものだ。ヴォリュームと価格のバランスを勘案してこの点数。