８月某日、昼、本日は休み。ヨメと娘２号は仕事であるが、帰省してきた娘１号が「久しぶりに「豚骨醤油ラーメン まじめ家」のラーメンが食べたい。」と言う事で、昼ラーに突撃したのは家チカのこちらの店。

田舎ながらもラーメン激戦区である名付けて「安曇野農免ラーメンロード」沿いにある家系インスパ店。カエシにチョイと珍しい「甘露醤油」を使ったなかなかディープな家系が私好みの店である。

１３：２０着、先客１１名、二人してテーブル席に着座、後客５名。グルメ情報誌「どうずら」で５００円で食えるのだが、それは娘に譲って今回は券売機にて未食の“王様中華そば”（８００円税込）でイッテみる。

券を渡してのオーダー時、好みを「かため」で。ところで「王様中華そば」とは長野県内にあるラーメン店の店主が有志でつくる「信州麺友会」が、今は無き「中華そば 光蘭」と言う老舗ラーメン店の中華そばを復活させた一杯。具材にざく切りのネギを使い、黒コショーを入れた鶏ガラの澄んだ醤油スープで、「光蘭」をリスペクトして作られた信州の新・ご当地ラーメンである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、粗挽き黒コショー、ささがきのネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。ベースは以前食った「中華そば」と同様、豚ガラ優勢のガラだしスープで、どっしりとした動物系のコクと旨味があり、こちらのウリの甘露醤油と思しき醤油の旨味が味わえる。そこに交わるコショーの爽やかなライトスパイシーさがアクセントでイイ感じ。その醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、コクある醤油の旨味とコショーのスパイシーさに拮抗していて丁度イイ。加えてスープ熱で溶けだしたささがきネギからの甘味と風味も味わえる。あっさりながらもコショーのスパイシーさが効いた「王様中華そば」らしい実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水のある麺で、「かため」とした茹で加減が良く、ツルツル、プリプリとした歯切れのある食感がイイ。コショースパイシーな醤油スープにも負けていない。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄味付けで薫香があり、しっとりとした豚肉の旨味が味わえて美味い。こちらのチャーシューは何気にデカいのもイイ。メンマは鰹節で和えられての薄甘醤油の味付けの柔らかコリコリ食感。これがまた美味い。ノリは小ぶりもまずまずの磯風味あり。粗挽き黒コショーは「王様中華そば」には必須のスパイス。爽やかスパイシーさを演出。ささがきのネギは甘味があるが、正直、もうチョイ欲しいところ。

スープ完飲。娘１号と突撃したこちらの店での「王様中華そば」。それはおそらく豚ガラ清湯と思しきあっさりながらもどっしりとした動物系のコクあるベースに、甘露醤油系の醤油のカエシを合わせた醤油スープに、ささがきネギと黒コショーをあしらった一杯。鶏ガラのあっさりベースが多い「王様中華そば」の中では動物感があってイイ感じ。ところで娘１号もここの甘露醤油の豚骨醤油ラーメンは美味しい、とお気に入りの様子。血は争えん、、、