なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
90点
つけ麺(昆布水・肉雲呑)[つけ麺/醤油]
支那蕎麦 澤田（東京都新宿区）べーすめん

「つけ麺(昆布水・肉雲呑)」@支那蕎麦 澤田の写真仕事ついでに初訪問。昆布水つけ麺・肉雲呑を。

麺は平打ちの太麺、もっちりと歯ごたえあります。昆布水は、もしやこれは函館あたりで取れるガゴメ昆布かな？水というより、完全な粘液で麺にすごく絡みます。つけダレは鶏ベースでやや濃い目ですが、醤油に昆布水の風味が加わるとまろやかに美味しくなります。ヌルヌルとすする感じ。

チャーシューはレアっぽいものが2枚。最後は残った昆布水をつけ汁に混ぜてました。

雲呑は別皿でスープに浸かって提供されます。柔らかくて肉汁ジューシーです。

ヌルヌルの食感は、食欲落ちる夏にはピッタリ。近くに来たらまた立ち寄りたいです。

いいね (3)
投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
澤田さんでは汁そばしか食ってませんので
コレも食わないといけないですね👍
この店には期待してます💕

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月13日 16:43

ネバネバ昆布水が印象的でした。温かいラーメンもすごい美味しそうですよね。いつか食べてみたいです。

べーすめん | 2021年8月13日 21:48