竹末東京プレミアム 【押上】
鶏ホタテそば　黒トリュフ&チーズリゾット

スカイツリー近くにある百名店。
栃木にある竹末食堂から東京に進出してきたお店でテレビ露出も良く見られる。

醤油そばがベーシックで有名らしいが、竹末東京はお洒落や独創的なラーメンが売りなので鶏ホタテそばを注文。レギュラー麺と異なり中太麺で食べ応えあるのが特徴。
スープは鶏白湯がベースとなった濃厚かつマイルドなスープ。口当たりがとても滑らかでとろみが強め。上部に帆立のペーストがあるので少しずつ溶かしていくと美味しい。ホタテは風味強いので後半キツくなるかと思ったけど、えぐみや臭みが全くなく飽きが来なくて食べやすかった。何かしら工夫が施されてるのか。

麺は中太麺。とろみある鶏白湯に程よく絡んで美味しい。油そばのような食べ応えが感じられもちもち感が強くて良い。

具材はより取り緑でパンチ強いスープと程よい共生が図られてる。肉は鴨、豚、牛が組み合わさって一つ一つがとても良い。具材の拘りも強いのだろう。

最後はトリュフ&チーズのご飯をドボンしてリゾットで頂きました。
香りも深みもとても良い。
変化球でここまで刺さったのは久々かも。ごちでした。