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新店ながら常に行列のこちら。さすが、ぶらいさんの流れです。今日は夕方訪問し、待ちは５人ほど。外待ち１５分くらいでした。注文は初訪なので、アッサリ系と思しき貝塩を。カウンターに座って５分ほどで提供されます。先ずはレンゲでスープを一啜り。身も蓋も無く貝です。僕にはアサリが強く感じました。もちろん動物系の出汁も感じ厚みもありますが、とりあえず貝を味わっとけ、みたいな潔さです。麺はやや太目の全粒粉入り平打ち縮れ。プリプリ感と麺自体の甘味があって、スープとしっかり合ってました。チャーシューは大振りな豚の赤身のレア肉。ハムのような甘味があり、スープの味とピッタリ！燻玉が抜群でした！燻製らしい香ばしさと黄身の甘味が バッチリ！コレ自体強いけどスープや麺を邪魔しない程度の強さ。接客は感じイイし、雨天に備え傘の貸出もあります。牛醤油や一反木綿麺もあるので、深堀りしたい店です！
こんばんは！ 貝出しのスープ！美味いですよね！少し前に美味さを堪能しました！岐阜はまだ少ないんです・・
おはようございます 名店誕生おめでとうございます 師匠に同じく 一反木綿が最も気になるかもです
みずみずさん、こんばんは。 貝の味が強かったですが、嫌味が無くスッキリ頂けました！
そうくんさん、こんばんは。 岐阜の忠節の一反木綿と比べてみたいと思います(^^)
宇治家
3ak010
ココペリ
宇治家
75点
80点
85点
80点
75点
さすが、ぶらいさんの流れです。
今日は夕方訪問し、待ちは５人ほど。
外待ち１５分くらいでした。
注文は初訪なので、アッサリ系と思しき貝塩を。
カウンターに座って５分ほどで提供されます。
先ずはレンゲでスープを一啜り。
身も蓋も無く貝です。僕にはアサリが強く感じました。
もちろん動物系の出汁も感じ厚みもありますが、
とりあえず貝を味わっとけ、みたいな潔さです。
麺はやや太目の全粒粉入り平打ち縮れ。
プリプリ感と麺自体の甘味があって、
スープとしっかり合ってました。
チャーシューは大振りな豚の赤身のレア肉。
ハムのような甘味があり、スープの味とピッタリ！
燻玉が抜群でした！
燻製らしい香ばしさと黄身の甘味が バッチリ！
コレ自体強いけどスープや麺を邪魔しない程度の強さ。
接客は感じイイし、雨天に備え傘の貸出もあります。
牛醤油や一反木綿麺もあるので、深堀りしたい店です！