今回の限定は凛々さん初の馬骨ラーメンにして、サブタイトルは『うまぴょい伝説』w
ツイッターでの“本物の馬油”という、キャッチーな文言に惹かれて訪問して来ました。

スープは和牛に匹敵する様な脂の甘味を感じますが、後味はすっきりとして切れが良いのが印象的。
気持ち強めの塩気で醤油の風味が立っており、出汁の旨味を穏やかに感じます。
細ストレート麺はザクパツとした歯切れの良いもので、適度にスープを持ち上げます。
トッピングは馬カルビ、馬スジ煮込み、レアチャーシュー、鶏チャーシュー、肉団子、山クラゲ、海苔、三つ葉、ネギ、味玉。
程良くサシの入った馬カルビは、むっちりとした噛み心地にシルキーな舌触りでした。
しっかりとした弾力があり、噛む度に旨味が溢れ出る様な感じです。
馬スジ煮込みは甘じょっぱい味付けで、三つ葉との相性が良いと思いました。
茹で加減の問題かもしれませんが、クニコリとした歯応えは牛スジよりも弾力が強い印象です。
レギュラーメニューでも味わえるトッピング類も相変わらずのクォリティ。
因みにこの日の味玉は、黄身が７割ほど固まった感じの茹で加減でした。

この日のスープ割りはトムヤムクンで、爽やかなレモンの酸味に微かな辛味が良い塩梅でした。
元スープからの変化具合も面白かったです。