2021.08.28（土）曇り　初訪問　10:55入店　一番乗り 後客3　11:00提供

蘇我駅周辺に所用があり、周辺でタンメンの提供のお店を検索します。
すると・・・当店がヒットしたので訪問させて頂きました。
11時が開店時間との事ですが、少し前に到着すると開店してました。
入店して入り口付近のカウンター席に着席。
すぐにお冷やが提供されます。
メニュー表で『タンメン(塩らーめん)』があったので口頭で注文します。
（塩らーめん）の文言が気になりますね〜
卓上には醤油・酢・ラー油・GABANのブラックペッパーグラウンド・七味唐辛子・刻みニンニクが完備。
お店は店主さん、女将さん、娘さん？の計3名で切り盛りでしょうか？
待つ事、約4分程で女将さんより提供されました。

麺は自家製麺で黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと細麺だがモチモチ感があり食感は良好。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ほうれん草・キクラゲ

具材は炒めてからスープで軽く煮てから仕上げられる。

豚肉は細かな肩ロース。
適度な固さがあり量は少なめ。
キャベツなどの野菜は比較的にシャッキリな仕上がり。
特にモヤシは細いがシャキシャキ感が強め。
人参はやや太さがあり固さが残る。
ほうれん草は柔なか仕様でした。
キクラゲは一個と少ないが固さがある食感でした。
野菜の量は150gぐらいと少なめの量でした。
あと、モヤシの比重が多めでした。

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も加えて旨味は十分に感じられた。
胡椒かと思ったら魚粉を使用！！
魚粉の風味は塩ベースのスープとは相性が良かったです。
量は多くないので支配的ではなく、あくまで味わいの補填に使われている印象でした。
また、油分は適量で程よいコッテリ感がありました。

魚粉の風味を堪能しつつ、味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残して会計を済ませて退店。

総評
タンメンのスープには珍しく魚粉が使われるが、なかなか良かったです。
(塩らーめん)の文言のこの事だった？？？
麺は自家製との事で及第点。
具材の野菜はモヤシ中心で野菜の量が少し乏しかったのが残念。
接客はとても丁寧で店内は清潔感がありました。
機会があれば、再訪して『ちゃんぽん』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした！！