【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　上州家




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春日井市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木・金




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　22席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば（厚切りチャーシュー2枚）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70460円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　63点




【感想】







2021年79軒目は、春日井市に有る〝中華そば　上州家〟。




所謂、〝お湯割り系〟でしょうか?




チャーシューを作る時に使う〝タレ〟が、そのまま〝醤油ダレ〟として利用して、そこにお湯を注ぐと




言う聞いただけでは物凄くシンプルですが、良くも悪くも〝タレ〟が決め手になるので、作る側として




は、シンプルなだけに店の技量が分かるのも〝お湯割り系〟。




そのスープは、あっさりとしているが最初は薄味に思えます。




やや甘みの強い感じのスープでも有りますが、チャーシューの脂身の甘みであったり旨味がスープに




染み込み、スープの旨味がチャーシューに染み込めば染み込む程、スープのコクが強くなる。




〝中細麺ちぢれ〟も柔らかい食感ながらも喉越しが良く適度なコシも有る。




そして、厚みの有るチャーシューは、箸を入れると簡単に切れてしまう程のプルプル状態で、口の中




で脂身が溶け出し甘みが濃い。




但し・・・・・気になったのは、スープが温い。




スープが温い事は、ラーメンにとっては致命的。




たまたまなのか?それとも作る際の手際の問題なのか?は当然分からない。




それと、今回チャーシュー2枚入りで注文しましたが、1枚で十分かな?