Item: 麺処 図鑑
Rating: 90
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

90点

記念すべき1300レビューめなので、順番を前後して投稿します。

この日は朝一から、代々木での商談。
幸いなことに思ったより早く終わったんで、事務所へ戻る前に昼ラーすることにします。

目指したのは、渋谷道玄坂に位置するコチラ。
去年10月の新規オーブン当初から麺友さんのレポを拝見し行きたいと狙いながらなかなかチャンスに恵まれませんでしたが、ようやく念願叶って初訪問を果たします。

11時35分頃到着すると、先客は4名。
かなり待たされるだろうと覚悟してましたが、すぐに座れてにヨカッタ👍
カウンター手前の端に陣取り、25食程度提供されるとうもろこしの冷やしそばを注文します。

10分くらいで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、透明感のあるビジュアル。
ゴールドラッシュと水だけで炊いたスープに、比内地鶏・東京しゃも・名古屋コーチンから取った出汁と奥美濃古地鶏100%の脂で仕立てた鶏油を合わせ、仕上げにトリュフオイルを加えています。
Twitterでの店主さん曰く牛乳や生クリームを使用していない分、純粋な風味を楽しんでもらいたいとのこと。
レンゲで啜ると円やかな塩味の奥にこれまで経験したことのない甘みが感じられ、コクがとっても深くすんげぇウマ～イ！

麺は中細のストレートで、量は140gくらい。
よく見るとブラックペッパーに交じって、所々に全粒粉がまぶされています。
加水やや多めな、ツルモチの食感。
氷水でしっかりと締められていて、火照った身体をクールダウンさせるには最適🤩

具は先述したブラックペッパーとゴールドラッシュの他に菊の花びら，芽ネギ，ベビーリーフ，紅芯大根，ラディッシュにチャーシュー。
個性的な野菜類は、清涼感をさらに高めてくれますね。
大山鶏使用のチャーはしっとりさ満載のムネとカリッとした皮の歯応えが秀逸なモモの2種類で、どちらも好みにドンピシャ。
メインイベントのゴールドラッシュは糖度の高さが特長で、先日岩木山麓へ遠征した際に味わった嶽きみと双璧な素晴らしさですヨ(^^)/~~~
瞬く間にスープの一滴まで飲み干してしまいましたが、ガマンせずに本日の地鶏ごはんも頼めばよかったとチト後悔…

構成からするとチト高いような気もしましたが、それを差し引いても余りあるクオリティーの高さ。
わざわざ回り道して節目に選んだのは間違いなかったと自信を持って断言出来るので、大台突入の採点とします。
噂される正式出店が実現したら、デフォの塩と醤油を食べ比べてみたいっすネ😊

ごちそうさまデシタ！

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2021年9月6日 16:13投稿（2021年9月7日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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㊗️1300㊗️
美味しそうですね😊
新しくオープンするのを待っております。
いつなんでしょう？😅

NORTH | 2021年9月6日 16:41

こんにちは。

1300レビューおめでとうございます(^^)/。
こちらは営業時間が短くてBMしながら行けないままでいます。
この冷やし、IPさんは飛び上がって喜びそうですよ。

glucose | 2021年9月6日 16:49

㊗️1300レポ🎉
20代の頃は渋谷勤務でしたが、今の渋谷は
苦手です😅
でも好みの月限定が出たら行こうと思ってます❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月6日 17:38

㊗️１３００レビューおめでとうございます🎉
節目にぴったりの一杯ですね。
このとうもろこしの冷やしは食べてみたいですね。

麺’s | 2021年9月6日 17:58

1300レビューおめでとうございます。
ここ、初めてだったんですね。
正式出店したら、また必ず行きます。

RAMENOID | 2021年9月6日 18:44

こんばんは！
1300レビューおめでとうございます👍
こちらは４回来店して全て違うメニューでしたが84点以下がない全てハイクオリティな美味しさでしたよ🎵
これもこの時期だけなのでnaoさんが大台ならば間違いなさそうなので今週or来週に行けるチャンスあれば食べたいです😁

川崎のタッツー | 2021年9月6日 20:18

こんばんは
1300レビューおめでとうございます
大台にのりましたね！
クオリティ高いこの1杯
かなり良さそうですね！

キング | 2021年9月6日 20:41

naoさん　こんばんは！
1300レビューっすか。おめでとうございます！
過去に何度かご一緒させていただいたお店のレビューもあり、光栄っすｗ。
こちら、氷〆とはすばらしいっす。見た目からまちがいないっすね！

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2021年9月6日 21:51

★☆★㊗1300review☆★☆
おめでとうございます！！！
図鑑は美味しいですよね。かなり好きなお店です。
早く店舗見つかって出店して欲しいです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年9月6日 21:58

こんばんは。

㊗️1300㊗️
此方の店主さんのセンスはピカイチですよね。
自分の店をオープンさせる日を心待ちにしてます。

としくん | 2021年9月6日 22:02

こんばんは！

㊗️1300🍜レポ㊗️ 冷やしで飾るのが文字通りクールですよ😉naoさん♫ コチラは早く行きたいんですが、中々都心に行けない日々が続いてて…😭 私も連れてってー❤️

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年9月6日 22:07

㊗1300レビューおめでとうございます㊗
こんな限定もやっていたんですね。
店主さんが調理に集中できる環境での一杯を改めて頂いてみたいです😆

塩対応 | 2021年9月6日 23:36

㊗️1300レポ㊗️

節目に相応しい一杯となりましたね。
ゴールドラッシュと有名地鶏の組み合わせが美味しそうなスープ。
ビジュアルも鮮やかで夏っぽいです。
もうコチラすでに間借り営業の域を超えてますよ。
正式出店したら更に人気になりそうですね。
渋谷と聞くだけで人が多くてやだなと思いますがコチラは早く訪問しておきたいです。