Item: 麺家 千祥
Rating: 83
Author: おゆ

83点

おゆ

＊はじめての家系レビュー
1467回目にして… どうも、おゆです。

ネコさんと同じく、
皆さん方の家系ラッシュに、
遂に動かされました。

●当店

・修行先は目黒の「麺屋　黒」(武蔵家姉妹店との事）

・水と生ガラのみで炊きだす無添加スープ (豚骨＆鶏ガラ)

・酒井製麺製

●ブロローグ

9月上旬土曜14時。待ちなし。
その後は満席となり、退店時待ち5名。
御店主と男性スタッフの3人体制。

初訪問なので、全てふつうで。

先にライスが到着したので、
おろしニンニク・豆板醤・キュウちゃんでスタンバイ。

えへへっ♪ (笑)

ご本尊到着。スープなみなみで丼が熱かったので、
店員さんにお願いして高台からおろして頂きました。

●スープと麺

アニマル100%とのスープをひと口ふた口…

醤油ダレはガツンではなく、ショッパーには至らず。

豚の力強いウマミに、鶏の円やかなコクが共演。

思いの外、creamy＆mildで飲み易く、
うんうん、うんまい♪

おろしニンニクを適宜投入すると正義の味方に！

麺は加水高めでツルツルとした中太ストレート。
柔目の茹で加減ですが、これもアリに思います。

尚、これまでの対面では最も短尺かなと (笑)。

●楽し♪旨し♪の「on the rice」

海苔は5枚/50円追加で計8枚。

スープにローリングし、
ニンニクand/or豆板醤エリアで、
思い思いに海苔巻きに…うんうん♪♪♪〜

その途中で短尺麺をライスにオン。
スープを少し馴染ませてみました。

煮豚は脂身少なめでロースかな。
風味はaverageなれど、ホロヤワ煮込み。

そこで、熱々スープで加熱再生。
適宜切り分けニンニクエリアへで正解♪

法蓮草。
Justな茹でですが、青味がもう1歩かな。
季節柄とか不作の影響とか？
今回は主に麺と絡めて。

あと、薬味には先入れに思う白葱。

●おわりに

水と生ガラのみで無添加との家系スープがゆえ、
家系初心者の清湯オジサンにも馴染んだのかも。

これが醤油パンチガツンの家系店だと自分には？
・・・今のところは、未知数ですね。

兎にも角にも、
ニンニク＆豆板醤on the riceでの海苔巻きは、
スープへのニンニク投入と共に、
正義と味方と確信した次第です(笑)。

最後に。無添加のご本尊が¥650は立派です。

ご馳走様でした。

＜追伸＞
ネコさんとガッチャさんのレポが予習に有用でした。

＜蛇足＞
店内の豚骨スメルは軽微でした。

まずは、生ガラの下処理が丁寧なのでしょう。

更には、屋上に伸びる立派な換気ダクトも貢献？
＊外観写真参照

いいね (33)

2021年9月8日 16:39投稿（2021年9月8日更新） | コメント (31) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです！
おゆさんの家系レポ珍しいな…と思えば何とお初の味わいでしたか。
きちっと美味しくいただけ、ライスも楽しまれたようで嬉しいですよ。

おゆさんであれば、大田区の飛粋とかもお好きそうに思います。
ぶっとんだ奴なら神保町の『わいず』を推します。
僕の知る最濃の家系です。

さぴお | 2021年9月8日 17:17

こんにちは。初めて家系レビューおめでとうございます。それにしても無添加の家系は、コチラだけかもしれませんね。興味津々です。

いたのーじ | 2021年9月8日 17:22

どもです。
40代後半にハマってた時期が有りましたが、
またもやハマってます(笑)
ちなみに口が家系になってまして明日も予定してます👍
お店の壁、ボルダリングのポッチに気づきましたか？

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月8日 17:51

こんばんは☆

家系初レポでしたか。
そう言えば「おゆ」さんの家系レポは拝見した事なかったですね。
私も家系レポに触発されて明日狙ってたお店に行こうかと。
カエシがガツンと来る方が好みなのでそんなお店をピックアップしてみました。

ノブ（卒業） | 2021年9月8日 18:57

こんばんは
ぇぇえ？家系ラーメン初レビューでしたか
それはかなりビックリです
少しずつ家系レビュー増えそうですかね？
逆にメッチャ読みたいですよ！
とりま埼玉来たら紫極お願いします(＞人＜;)

キング | 2021年9月8日 19:00

ついに家系デビューですか。
ハマると抜けられなくなりますよ（笑）

RAMENOID | 2021年9月8日 19:47

こんばんは！

マジメに皆さんの家系レポラッシュに魅了され出して来ているIPです❤️ 明日はあそこで家系食べようかなぁ🤔

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年9月8日 20:28

家系行っちゃいましたかー😣
私がオススメ出来るのは、蒲田の飛粋だけです。

NORTH | 2021年9月8日 21:06

こんばんはぁ～♪
とうとう禁断の地に足を踏みいれましたね！
ここからが泥沼ですよ(笑)
ガッチャマンさんとネコさんについて行けばＯＫ牧場です(笑)(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年9月8日 21:35

㊗️家系初レポ

ゲスト出演、ありがとございます。
でもさすがですね、こういうお店を選ぶところが‼️
家系オジサンって言われますが、
ここのところで言うとガッチャさんの方が多いですよw

やっぱりネコが好き | 2021年9月8日 21:39

マジですか。これが初ですか。今までよく1度も行かずに誘惑に耐えてましたね。
そしてその1回目からいいなりライスがNEKOカスタムされてて笑っちゃいました。
それ、僕もまだやったことが無い・・・。
僕もさぴおさんと同じく、おゆさんなら飛粋が気に入りそうかなあと思いました。
王道家系、武道家系のショッパーテロだけお気を付けを。ショッパい店は冗談抜きにショッパイので。

eim◆外食習慣fin. | 2021年9月8日 21:44

こんばんは

家系と言ったらサービスライスにスープをぶっかけての飯割りですよね～。

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年9月8日 22:26

こんばんは。

何とも初々しいレポ、楽しく拝見しました。
一軒で終わればそれまで。
他店も知りたくなったら深淵が待ってる。
さあ、どうしましょ🤣

としくん | 2021年9月8日 22:29

こんばんは！　
初体験の家系デビューおめでとうございます👍
他の家系のパイセンの方々の予習通りの食べたら美味かったってサイコーでしたね
今後は家系レビュー少しは増えそうですかね（笑）

川崎のタッツー | 2021年9月8日 23:36

わいずは、神田ですね。

閑話休題、ホウレン草の件（くだり）、流石です。お気付きですね。
このお店含めた中野武蔵家系ほぼ全店および、吉村家直系とかまで含めて、家系のお店では基本的にホウレン草は冷凍モノを使っています。ニチレイとかの業務用です。ちなみに中国産で、業務スーパーとかで似た品質の物が手に入ります。
と言う事で、風味なんてないんですよ。生鮮のホウレン草と余りに別物過ぎるので驚かれたのかなと想像しますが、最近は葉物価格が高騰、2把で300円とか平気でするホウレン草をあんなにたっぷり入れたら最後、どうやっても赤字です。やけん、安定した冷凍で…。