店主は麺や拓とふく流ラーメン轍で修行した実力派。
安全で身体に優しいラーメンがテーマの奈良人気店。

塩そば 醤油そば まぜそば 煮干に限定の重厚5種構成。
修行先でウリのからあげ人気でタレ付きのチャーシューも。 

海山湖3種の塩ダレとトリュフ香味油に貝柱と海老加えた塩も。
当初三河屋製麺から直送しつつも2020年に自家製麺に切替。

卓上にはミル入黒胡椒のみ。限定は冷たい煮干しつけそば。
迅速作業の寡黙な押谷店主と金髪助手からの女性2名体制。

香味油に地元濃口醤油搭載の国産丸鶏100％無化調醤油清湯は
イタリア産ドルチェポルコ豚豪快2枚鮮やか盛りの渾身デフォ。

肉旨味溢れる低温調理の豚肩ロースはトロ旨ジューシー設え。
コリコリ材木メンマに小口と白髪の2種シャキねぎ構成。

ポルチーニ茸の香味油に鶏旨味詰まった厚みある醤油清湯は
県産イゲタ含む4種醤油ダレに牡蠣や昆布搭載のコク深設え。

歯触りクチりエッジ効かせた卵不使用の自家製ストレート麺は
小麦薫りと出汁旨味感じる麺肌しなやか軽快ツルパツ食感。

キレキレ鶏旨味溢れる濃口醤油に絶品自家製ツルムチ麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。