あらチャン(おにぎり兄)
てん
ヨコアン
あらチャン(おにぎり兄)さんの他のレビュー
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92点
91点
85点
90点
コメント
こんにちは
この時間でスープ切れにでしたか
ってかあらチャンさんの後のお客がって
かなりギリギリセーフでしたね
持ってる～！
キング | 2021年10月25日 12:23どもです！
錦爽どりですか…調べると名古屋コーチンを生産している会社の銘柄なんですね。
職人さんによる手さばきでの解体、そして餌の木酢液をいれることで
鶏の臭みを抑えているという…
そんな鶏ちゃんを低温調理からの炙りと思しきオペは気になりますね
ブックしておきます
さぴお | 2021年10月25日 17:33開店してすぐに行きました。
その頃はまだまだだった印象。
ブラッシュアップしてるんでしょうね。
RAMENOID | 2021年10月25日 20:34こんばんは。
あらチャンさんのレビューからも見た目からも私の好みにハマりそうな印象です。
ＢＭさせて頂きました^^
啓太 | 2021年10月25日 21:09具材に拘りを持ったラーメンなのですね。
大体は、並んでいたお客でお仕舞いってなるんだけど
スープ切れの瞬間、意外と貴重な体験ですね。
きゆう | 2021年10月25日 21:17どもです。
普段、直ぐに日和るわたしには哀愁を感じる
店名です💓
鶏塩の見本みたいに見えて美味しそうです👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月25日 21:51キレがあって美味しい👍
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月25日 22:10おはようございます。黄金色のスープが輝いていますね。鶏成分がおいしそうですね。
ЯAGE®︎ | 2021年10月26日 04:35こんにちは
金色のスープ、良い鶏のお出汁が出ていそう。
味玉に鶏チャーと鶏の肉から髄まで堪能できましたね(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年10月26日 16:12続いてどうも～！
ココ数か月、ずっと豚骨醤油を頂いてきたんで、そろそろこんなのも食べたくなってます♪
と、言いながら本日も豚骨醤油を食べちゃいましたがｗ（笑）
バスの運転手 | 2021年10月28日 21:06
遅ればせながら初訪問。
暗めな照明の店内。
先客は2名。店主さんのワンオペである。
BGMは外国のロックな曲がかかっているが、J-WAVEの様子。
提供は順調です。
金色のスープはキレのある塩味で鶏の旨味がジュワリと広がり、魚介の旨味が支えてくる。舌に残るのは鶏油の香ばしさとトロミ。キレのある塩味。野菜からのほのかな甘味。
ラーメンWalkerを読むと千葉県産の銘柄鶏「錦爽どり」をスープとチャーシューに使用しているとの事。支える魚介は煮干しと節系。
麺は中細位のほぼストレート。丸みのある口当たりで、コシが強くモリモリっとした食感。スープと鶏油をしっかり持ち上げます。カネジン食品150g。
チャーシューは鶏。
低温調理のムネ肉はしっとり柔らか。
もも肉は低温調理の後に焼いたのかな？焼き鳥みたく香ばしくて、中身はジューシー。かなり上手に焼けている。
斜めと縦に切った様なネギのカットは珍しい。白髪ネギともちょっと違うんだよね。
味玉は黄身がゼリータイプ。ややしょっぱ目でコンソメの様な味わい。
後は刻んだコネギ。
スープが優しく美味しく飲み干してしまった。
自分の後の4人の客をスープが無いからと断る。どうやら混んだ様子。せっかくのチャンスなのに飲食って難しいね。
頑張って下さい。
ごちそうさまでした