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麺処 銀笹【築地市場】銀笹らーめん（白醤油）新橋、築地市場が最寄りの百名店、時間ずらして待ちなしで入店。なんと鯛茶漬けの名店出身の人が作ってるラーメンらしい、器が茶漬け前提の口が付いている。なんともリサーチ不足…鯛飯頼んでおけばよかった。。スープは魚介の出汁と乾物系、ほんのりと動物系の旨味が感じられ、透明感ある淡麗系。白醤油の塩気もじんわり味わえる。麺はウェーブのかかった中細麺。絶妙な加水量で後味の小麦感がしっかり味わえる。南阿佐ヶ谷のCIQUEを思い出させる麺であった。割と好きな味。具材は炙りバラチャーシュー、鯛のつくねなど具沢山、食べ応えありますね。最後は皆さん鯛飯茶漬けにするんでしょうね。残念ですが次頼んでみます。
yokoラーメン
麺遊草子
№61
とりき
RAMENOID
ニンニクマン
銀笹らーめん（白醤油）
新橋、築地市場が最寄りの百名店、時間ずらして待ちなしで入店。
なんと鯛茶漬けの名店出身の人が作ってるラーメンらしい、器が茶漬け前提の口が付いている。
なんともリサーチ不足…鯛飯頼んでおけばよかった。。
スープは魚介の出汁と乾物系、ほんのりと動物系の旨味が感じられ、透明感ある淡麗系。白醤油の塩気もじんわり味わえる。
麺はウェーブのかかった中細麺。
絶妙な加水量で後味の小麦感がしっかり味わえる。南阿佐ヶ谷のCIQUEを思い出させる麺であった。割と好きな味。
具材は炙りバラチャーシュー、鯛のつくねなど具沢山、食べ応えありますね。
最後は皆さん鯛飯茶漬けにするんでしょうね。残念ですが次頼んでみます。