Item: 麺処 銀笹
Rating: 80
Author: さぴお

80点

クレカを再発行して、1番初めにやったことが
ソシャゲへの課金。
どうも、さぴおです

■食べログ百名店TOKYO攻略 98店目

RDBのスパコンでもオススメされていたお店。
こちらは『鯛出汁茶漬け』の名店で修行された方が店主を務めているんですね。
開店してから数年経っても、系列店などを増やすでもなく実直に営業されているのは好感が持てます。

2回ほど振られて3度目の正直。
この日は無事にやっていました。良かった。

外待ち5人に接続。
食券機を眺めると『夏つけ麺』や『冷やまぜそば』とかこんな季節に何とも惹かれるメニューが…
がっ！！TRYラーメン大賞の審査員を目指すものとしては、ここはデフォをいただきます！
1ミクロンもなれる気配はありませんが、言ってたらいつかは引き寄せの法則があるかなって。

鯛飯は付けません。
ホントは付けるべきなんですけどね、この店では。
まさに画竜点睛を欠いたでしょうか。

お盆にお冷とおしぼり。
そして薬味がまずは配膳。

⚫️実食
器がスープを注ぎやすい形状。
鯛飯を付けないなんて嘘だろ？！
そんな声が聞こえてくるよう。

スープからいただくとかなり強めの塩気加減。
これは、かなりのシオシオのパー。
直線的な塩気が強烈に輪郭をもたらしていますね。
王道家系のラーメンくらい塩っぱいです。
和風っぽい塩ダレで乾物系を使った和風な雰囲気。

出汁は鶏と豚主体に節とか昆布などの乾物かな。
鯛とかじゃないんだね。
鯛飯が頭にあり過ぎて、鯛を期待してしまいました。

塩気が高いのが気になるものの、
余計な油脂は感じずクドさはなくスッキリと食べられます。

麺は三河屋製麺の中細のちぢれ麺。
丸い形状で、加水は低めかな。
麺のざらみを感じるようなモキモキとした麺ですね。
スープの持ち上げはよく、啜るとショッパい。
麺を食べてても塩気高いのがなぁ。
夏仕様なのでしょうか。

トッピングは大きな炙りチャーシュー
鯛のつみれにはレンコンが刻んで入っていて意匠を感じます。
水菜に糸唐辛子。
トッピングはな00年代くらいに流行った
ニューウェーブ系っぽいですね。

サラサラっと完食へ。

店を出て｢なんか忘れてるなぁ｣と思うと
薬味を食べてない！！

丼の影に隠れていてすっかり忘れていた。

何にしろ塩気高さが気になりました。
ブレなのかデフォなのかも確かめねばなりません。
鯛めしを付ければジャストになるのかな？

ごちそうさまでした。

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2021年8月18日 01:21投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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鯛飯を付けないなんて嘘だろ？！（笑）
マジでここは付けるべきですよ。
それが基本の仕様だと思うんですが、そんなに塩気強かったっけか？
ラーメン自体は鯛じゃないのに私も驚きました。
行ってるんですがレポがないので再訪せねば。

RAMENOID | 2021年8月18日 05:11

おはようございます^^
もう伺ったのが10年以上前なので、変わっているのかわかりませんが
しょっぱかった印象はなかったんですが。
鯛めしつけないのは、審査員目指す人としては、ＮＧかな。
＞TRYラーメン大賞の審査員を目指すものとしては、ここはデフォをいただきます！
審査員は、お店のデフォを全部食べますよ。(笑)