首都圏のラーメンブームが非常に遅れて甲府にも伝播しています。おかげでここ3〜4年は新規開店のラーメン店がひしめきあっています。

で、今回は敢えて甲府の中心街にある、老舗(?)のえぞにいってきました。

注文したのはみそチャーシューです。
評価ですが、非常に難しいですね。麺はなんの変哲もない細ちぢれ麺、特に堅くもなく柔らかくもなく。スープに絡むような工夫は特にないです。
しかし、老舗であることがそうさせるのか、こちらの思いこみかは分かりませんが、スープと麺の一体感はほかの味噌ラーメン専門店を凌駕します。なんなんでしょうね。

年の功でしょうか。

お値段1050円はちょっと高めかな。

(追記)
上記と重複しますが、ここと楽々食堂では、あらためておいしいラーメンとはなんだろうと考えさせられました。
やれWスープだの、やれ自家製手打ち麺だのというものはいったい何なんでしょうか。楽々食堂もえぞも、いずれもこれはこれで完成形であり、十分おいしいのではないかと思いました。果たして、これらを別次元で上回るラーメンというのは存在するのでしょうか。
もちろん、新規店舗にはそれなりのおいしさがあります。僕も高い点数をつけた店舗もあります。しかし、彼らが果たして10年後、20年後に同じような評価を保っていられるでしょうか。10年後、20年後に楽々食堂やえぞに行った時は、同じような評価をするのかなぁ、と思います。しかし、新しい店舗では、果たして同じようにおいしいと思えるのでしょうか。少し疑問に思います。
10年後、20年後に同じ評価ができると思えるかどうか、この差はどこから出てくるのでしょうか。