人気博した月と鼈跡地で店長は麺屋武蔵出身の実力派。
オーナー地元の新潟ご当地 燕三系の背脂煮干を提供。

経験豊富な大衆食堂ゆしまホールの松田店主とも知り合いで
煮干つけ麺宮元で培った技術で背脂煮干をブラッシュアップ。

醤油と塩の中華そばにつけ麺とまぜそばの3種構成。
煮干し香るTKGに背脂にんにくチャーシューご飯も人気。

仕切りある卓上にはSB黒胡椒。言えばニンニクお酢一味も。
厨房では庄司店長の独り切盛り。11時半で客3割とゆったり。

ぷかぷか背脂に厚みある香ばし煮干出汁ガツンの渾身醤油に
国産小麦100%使用のムギュモチ麺と大判焼豚の燕三条系。

低温調理豚肩ロースは噛むたび旨味溢れるジューシー設え。
メンマに好相性のシャク玉ねぎからのお馴染み岩海苔構成。

コロコロ背脂に搭載ビター煮干節ガツンの厚みある背脂煮干は
濃口ショッパー醤油に昆布乾物下支えのコク深トロフワ設え。

背脂煮干と相性良い200g三河屋製麺の平打グリんちぢれ麺は
煮干苦旨味と硬柔不揃い口内暴れる麺肌滑らかピロムチ食感。

甘旨背脂纏う粗みじん玉ねぎに磯風味溢れる岩海苔好相性。
平打ウネり麺啜るたび 小麦薫りと煮干旨味の口内大運動会。

瀬戸内産背脂煮干に喉越し抜群ウネり平打麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。