自家製麺オオモリ製作所 壬生店さん
初訪です
地元茨城県にある「特級鶏蕎麦 龍介」のプロデュースするお店で宇都宮市に2021年1月「自家製麺オオモリ製作所」がOpen
それから半年くらいで早くも2号店が壬生町にOpenってことで勢いがありますね
楽しみです


上鶏そば【醤油】(1,050円)をポチッと
麺の種類が 細麺 or 手もみ麺 のどちらか選択できるみたいで細麺でオーダーしました


スープは
黄金色した綺麗な清湯で
鶏油がフワッと香るオイリーな仕立て
上品な鶏の旨味が強く
カエシの醤油ダレは主役の鶏を邪魔しないほんのりとした演出
鶏油のコクと甘味も加わり
塩分濃度はジャスト
あっさりとした味わいながらも旨コクで
鶏の美味しさをじんわり堪能させてくれるスープだね
口の中に広がる鶏油の風味豊かな香りが心地いい
好みの味わいでした
ちょ〜旨い


麺は
自家製の低加水気味の中細麺ストレート
茹で加減はジャストで
すすり心地もよく
しなやかなコシもあり
噛み締めると小麦感を感じられる
美味しい麺
スープとの相性はいいですね


チャーシューは2種類の豚ロースと鶏ムネ
低温調理されたチャーシューは厚みがあり柔らかく
しっとりとしていて味付けもよかった
どっちもちょ〜美味しかった


具材は穂先メンマ、味玉、三つ葉
穂先メンマはしっかりとした味付けで
味玉はかなりトロトロ仕立てで
三つ葉は淡麗スープとの相性がいいですね


龍介さんとはまた違った鶏そばで面白かったです
あと自家製麺美味しいですね
次はおすすめのつけ麺が気になる
美味しかったです
御馳走さまでした