とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/09/23/000000
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＜元祖天才！「油そば」発祥の店で弾けてみたよ＞
 
　名物と言えば、三鷹には「深大寺そば」。武蔵野には「武蔵野うどん」。そしてもう一つ「油そば」。今や「汁なし系」ラーメンとして当たり前な存在になった「油そば」ですが、諸説ありましょうが「武蔵野系」と呼ばれる油そばの元祖発祥は「珍々亭＠武蔵境」とのことです。この周辺をメインに麺活動している身としては、定期的に食わねばと思うところでして、１年ぶりにまたやって参りました。ちょっと意表を突いて、エポックに汁系でも食おうと思えど・・・やっぱり今回も定番名物の「油そば」。それになるとと、生玉子とスープを追加させていただきましたー。 
 
 
 
＜全体＞ 素朴でシンプルな麺顔にナルトがポップで華やかに花輪状態！アートな油そば！
 
　へへへ・・・このナルトの盛り付けが堪らん！実にインスタ映え！とても素朴で古風な王道油そばのスタイルに、ポップな遊び心溢れんばかりに、華やかなナルト盛り付けが素敵すぎます。トラディショナルとポップの極端なバランス感がナイス。そして今回は生玉子を追加したのもあって、色合い的にも似合うし、これからの麺との絡みが楽しみになってくる。古風な旨さにアートが溶けこむ油そばですな！。



＜タレ＞ 王道の武蔵野系醤油ダレ！甘辛い醤油のジットリ感に生玉子が濃密に溶けこむ！
 
　ま、都内あちこちに見られる学会系の醤油味。そしてその学会系より、素朴でシンプルな味感覚が好印象です。飽きない味わいと申せましょう。さらっとしたオイルにじっとりとした醤油が溶けてとても香ばしい。そしてアミノ酸的旨みが溶けるような塩気がナイスで、この醤油タレ感は・・・「中華そば みたか」と少し似てるか？と実は感じております。出汁感がオイルと混じって甘味を感じさせるかと。これぞ武蔵野系の醤油ダレ！ほっこりさせてくれます！。今回はここに、生玉子が崩れて溶け入りますので、途中から卵感が圧倒しますが、それもまた旨し！。
 
 
  
＜麺＞ 馴染みのヌツヌツモチモチ感！明るい弾力と玉子が絡む滑らなスベリ！
 
　心持ち肉厚な麺。薄い黄色めがちな多加水麺でほぼストレート。茹でて膨らんで丸みでとても口当たりがよいです。醤油ダレは、部分的に最初から絡んでいるところもあります。密度感は低めで、序盤ではその熱さからヌツヌツっとした歯応え。そしてゆっくりと貼りつくような明るい弾力へと続きます。常温に近づくとモチモチさがあり、プツプツと前歯で千切れるイメージです。またタレの絡みがいい。地肌に広がってゆくかと思うと、貼りつくようにペタペタと絡みつく感覚。

　そして生玉子を崩して存分に麺に絡めて楽しみましょう！。卵黄と白身は食い進めるうちにそのうち攪拌されましょう。多少分離しててもあまり気にせず食らう方が、旨いかと！。麺に卵黄の深く絡まる旨さと、白身がコーティングされて絡み滑る楽しさを満喫できましょう。
 
 
  
＜チャーシュー＞ 堂々とした煮豚感！脂抜ける豚ロース肉！甘辛醤油ダレが染みて旨し！噛み締めて肉味堪能！
 
　オーソドックスで安心感与える煮豚！ロース肉ですね。全体的に脂の抜けきった煮豚で、一切れ中央に堂々と鎮座。とても厚さがあるので、しっかりした歯応えと共に満足感を与えます。汁系だと出汁を少し吸い取って多少柔らかくなるところだが、意識的に噛み潰して味わいましょう。きっと肉の味がシンプルでダイレクトに伝わるはず。周囲の深く染みこんだタレ味だけで全体を美味しくいです。ただ、やっぱりそばにビールが欲しくなるな：笑。
 
 
 
＜なると＞ 何と渦巻１１連！元祖天才に相応しいバカボン文様！タレや麺にも相性合抜群！
 
　へへへ・・・前回数え間違えたようです。１１枚あり。ということは、デフォで１枚。追加で１０枚ということか。別皿でももらえますが、やっぱり店主のポップなセンスに任せたいよね。蒲鉾よりナルトってプルンとはしてるのが好き。そしてしっとりとした感覚もそう。魚肉とつなぎ（炭水化物）の配合比が違うから、カマボコとは違う味わいと食感になるらしいが、ナルトの方が庶民的。油そばのタレや味わいが浸透しやすく、一体感ある旨さでしょう。今回も玉子が溶けたタレに絡めて全部美味しくいただきました。
 
 
 
＜メンマ＞ 武蔵野系にはやっぱりこれ！ふにゃりと千切れる歯応え！優しい下味！フニャコリめんま！
 
　柔めな仕上がりでふにゃりとしたした質感。そしてクチっと千切れる。下味の優しい味わいがナイス・・・そんなフニャックチめんま！。実にオーソドックスですが、丁寧な作り込みと、なかなか酒を進ませる味わいもありなむか。また麺に絡んでも楽しい歯応えで楽しませてくれます。最後の味変でもまた一段と美味さを発揮するもまた楽しみ哉。
 
 
 
＜味変化＞ 武蔵野系の流儀に従う！シンプルに「お酢」と「辣油」これ鉄則！
 
　お約束？定番？流儀？・・・はたまた儀式？？。いつもの通り、性懲りも無くまた「お酢」と「辣油」で〆です。何でも汁なし系麺類なら、この醤油味なら酢と辣油を入れるとたちまち武蔵野系に味がもっていかれる。今回は生玉子も入っているため、少し多めに仕上げたが、実はニンニクも溶かしても旨いと感じてる。次回マイ・ニンニクチューブを持参しようかしら：笑。



＜スープ＞ 醤油の淡い酸味と生姜の風味！そして豚と野菜の旨味が染みる一杯！最後の締め！


　最後にほっこりとスープを味わって、お腹を温めほっこりとしよう・・・とも思うわけだが、ちょっと終盤の油そばにも注ぎ入れてみました。最後の最後に、少しラーメンとしての味わい方があってもいいかと思って！。なかなか、それも楽しく味わえました。

　ベースは、豚メインの出汁に濃口醤油が溶けたイメージ。後味に軽く醤油由来の酸味を感じさせる他、生姜ベースの風合い、そして野菜の甘味もある感じです。実にさっぱりいただけるが、キリリとした醤油さも微妙にあるので、油そばには是非付けたいアテイム。オススメです！。
 
 
 
　総じまして「武蔵野市民が誇る元祖発祥油そば！シンプルにして遊び心忘れない汁なし系！」と言う感想！。相変わらず、客の９割が油そばを注文する人気メニュー。近隣常連も多く、近くに亜細亜大学があるので学生達も多く、まさに老若男女に広く愛された感覚。本当に飽きの来ない味わいでございます。少し陸の孤島っぽい場所なので週末の散策などで訪問はいかが？激しくおススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　飯どきに
　　　ほのぼの食らう
　　　油そば
 

 
　　　老若男女
　　　和み溢れん
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！