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77点
生姜醤油中華そば[ラーメン/醤油]
あかつきほじなし（東京都立川市）ratomen

「生姜醤油中華そば」@あかつきほじなしの写真ほじなし（生姜醤油中華そば）
#ラーメン #ramen #ほじなし #立川

2021年8月オープン
日本料理店あかつきからの業態変更で現在はメニュー一本に絞った営業
生姜醤油中華そばを注文

鶏や豚の動物系出汁に昆布や茸類、生姜を使用したスープはじんわり染み入るようですりおろし生姜の辛さと素材由来の甘さが特徴的
麺は中太縮れでモチっとした食感
チャーシューは切り落としのような噛みごたえのあるものだがパサつきはなく豚肉の旨味を残している
一口サイズの材木メンマやほうれん草、玉子は丁寧な作りで派手さは無いがスープに調和している
新潟長岡生姜醤油のようなキレのあるものではなく方向性が異なり独創的

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