日曜の夕方、御徒町のラーメン横丁にある、魚と豚と黒三兵さんに行ってみました。
濃厚豚骨魚介系ながら無添加・無化調を標榜しておられるこちら。麺も自家製麺ということで、前々から行ってみたかったお店です。
ディナータイムですが、お客さんの入りはぽつぽつ程度。この集合施設自体、中本以外は人が少ないですね。

看板メニューの魚豚骨ラーメンを注文。
ベースの豚骨は、完全乳化で口もとがネットリするほどに濃厚です。ここに、これでもかというくらい鰹が効いています。高田馬場の渡なべを思わせるスープです。醤油ダレはマイルドですが、かなりインパクトのある味わいですね。
自家製の中細麺は加水率低目でコシがあり、特濃のスープにも負けないしっかりとした麺に仕上がっております。麺とスープのバランスもよいですね。
ペラペラのレアチャーシューは個人的には好みではありませんでしたが、全体的には完成度の高い一杯。無化調ながら出汁が特濃で￥900とそこそこの価格にも納得。後味もすっきりしております。
もっと人気が出てもよいのに、と思いますね～。新宿の本店のほうにも行ってみたいですね。