○郎系を販売しているとの事で初訪問。
食券を購入して空いている席に着き暫くすると食券を回収に来た店主さんから「麺が売り切れてしまい今から打つから少し待てる？」と案内があり、時間があったので待てることを告げてこの時に麺量や無料トッピングのコールもしました。
この後に来たご夫婦にも同じ説明をして製麺を開始する事20分くらいで麺が完成して製麺室から出来立ての麺を持って厨房に行きトータル30分位で完成しました。
尚、無料トッピングのコールは野菜少なめ ニンニク少なめ 油
まずは滅多に打ちたてを食べる機会がない麺から頂くと食感がモチモチで甘く感じられてなかなか美味しかったです。
店主さんのお話だと本来は冷蔵庫で一晩寝かしてから出すそうで、多分熟成されてコシが強くなったり風味等も変わったりすると思います。
次にスープは非乳化で魚介を感じ豚感は少し弱めカエシは強めで○郎系とは全く違う味ですがこれはこれで美味しかったです。
チャーシューはしっかりと味付がされていて脂身のない肉肉しい食感のが２枚入っていました。
次回は熟成された麺を食べにお邪魔します。
ご馳走さまでした。