880円+生卵50円。2021.09.22(水)、18:00訪問。先客3人、後客チラホラ。先のお好み「麺少なめ・硬目・軟目、ヤサイ少なめ、ヤサイ無し、アブラ少なめ、ウスメ。有料トッピングもこのタイミングで申告」後のお好み「ヤサイ(増やす)・アブラ(増やす)・カラメ(濃いめ)・ニンニク(入れる)・ネギ(入れる)。マシマシ・ちょいマシ等なんでも可」。
卓上には七味、胡椒。先のお好みで麺150g指定。明日は祝日。後のお好みはニンニクマシマシアブラネギで。

ド乳化白湯豚骨醤油スープ。スープ表面には油層なし。
アブラ増しは少し凝固した液体背脂が上からかけられているっぽい。
豚出汁に豚骨の骨風味も。しっかりとした豚風味。濃厚だが濃すぎず。
醤油は風味自体はあまり目立たないが、塩気は少し強め。
二郎標準より控えめな甘みが少しあり。

平打ち太めストレート麺。※料理写真参照
オーション粉を中心に、ちばから流にブレンドした小麦粉らしい。
普通オーダーで中心に芯が残るかどうかの硬め。麺硬めオーダーが多いが、これ以上硬くて旨いのか？
未だにラーメンは硬めがベストだと思っているヒトが多い可能性も。
加水低めで小麦風味良い。スープの染みと絡みも◎。
啜り心地はそこそこ。カットが長めで啜りきれない。噛み切る仕様。コレはコレで良し。
ミニ200gの150g変更で、昨日の俺流塩ラーメンの茹で後270gと同じか多く感じるくらい。

豚は厚くデカイものが1枚。綺麗なビジュアル。鉄板に乗せたら豚ステーキでイケそう。
プルプル高弾力。豚味、味付けともに良く、久しぶりのネ申月豕かと思ったが、後半の半分くらいは味がほとんど抜けているガラだった。残念。
浅めに火の入ったちょいシャキっとモヤシをメインにキャベツ少し。なかなか良い盛りだが、多すぎずしっかり楽しめるちょうどいい量。
ネギ小口は青部分が多く、ネギ味がしっかりとするが、しっかりと合う。

前半はモヤシサラダと豚を楽しむ。
ヤサイにスープをかけながら、スープに沈めながら、刻みニンニクを加えながらモヤシを。
刻みニンニクはかなり粗い。小さい1片そのままくらいの大きさのものも。マシマシはガッツリ量があって足りなくなる心配がなくて良い。濃厚豚骨醤油スープ味に生ニンニクパンチの効いたモヤシ。旨い。
中盤より麺でサラダに小麦風味を追加。150gがやはりちょうどいい。
生卵は混ぜて終盤に丼にまわしがけ。スープの塩気はさほど強くないので生卵によるマイルドさを追加しても変化は少ないが、卵の風味は普通に合う。

具を完食。底に残ったニンニクを少し残してスープも完飲。腹九分でちょうど良い。
二郎スープの方が好みだが、ちばからの豚骨醤油スープも旨い。
混んでいないのはありがたい。LO21:30の22時まで営業になっているので来やすいかも。翌日出勤の日は無理だけれども。つけ麺も食べに来てみようか。
18:20過ぎ退店時、店内6人。隣りの中国食材店でひまわりの種を仕入れて中国食材店前の灰皿で一服。18:30に待ちができたと思ったが案内待ちなだけだった。19:00～20:00くらいがピークかも？