2021.9.22
本日開店。昨日妻から福島市に新しい店が開くようだよ～と民友の記事を送ってくれた。
朝になったらいきなり登録されていた。
８月に閉店した名物のとんかつラーメンがあった「白山」跡に、常連さんだったという方が継いだ形。
メニューは完全に一新し、まぜそば専門店になった。
今はプレオープンなのでまぜそば780円のみ。券売機にて発券。紙でふさがれたメニューはなかなかすごそうだ。
ただ、まぜそば専門店なのに何故か生卵がない（あとで生卵が欲しいです、伝えました）。
ご主人はいい感じのかたです。
麺はテポ内でぐりぐりさせているって台湾まぜそばの方式。隠されたメニューには台湾まぜそばも用意されている。
豚脂に醤油ダレ、そこに麺を入れてぐりぐり。炙ったバラロールほかを乗せて出来上がり。
てか、湯飲みに割りスープを汲み、ドンブリに添えてくれたのにびっくり。
醤油ダレにほんの若干スパイシーさあるが、基本的なまぜそば。油分はかなり少な目。
トッピングにはバラロールの他にやや甘い短冊メンマに細切りナルト、ネギに刻みのり。
味の感想を求められたので、カイワレなどの青物が欲しいこと、それに割りスープは気が利いていることをお伝えしました。
これまでまぜそば食べて、割りスープを要求すること幾度か・・ありません、とか有料の所が多かったなあ。
麺は羽田製麺の太いけれども硬すぎず、いろいろと絡めて噛んでも麺と共に噛めるもの。
ラー油やガーリックや粗びき胡椒などをどんどこ入れた。これらのうち、ガーリックは市販品じゃなくて自家製揚げニンニクでいただきたいな。
10月に入ったら他メニューも解禁されるとのことで、そこにはラーメン、つけ麺もある。
どんなものが出てくるのか、楽しみだ。今後を期待してこの点です。