新橋の飲み屋街の一角な昨年末にオープンしたラーメン店「炭火焼濃厚中華そば　倫道」

炭火焼の干物をメインにした食堂「越後屋」を展開する株式会社越後屋の新業態としてはじめたそうです。

メニューは、炭火焼濃厚中華そばの鯖、烏賊、鰯、鯵、鮭、茸（マッシュルーム）の六種類。って何のことかわかりませんよね。スープがこの六種類の味なんです。この時点でかなり不思議。

定食だと、中華そばに白飯と海苔の佃煮、味噌小胡瓜が付いてプラス¥150。和え麺¥200もあるので、麺が好きな方は定食にせず和え麺を追加すべき。

店内の券売機で「鯖　定食」¥1000の食券を購入しカウンターへ。

5分ほどで着丼。中華そばのトッピングは全て別盛りにされ、麺はかけそば状態。ドロっとした濃厚スープを一口いただくと、、鯖焼きの風味が広がります。干物好きなら好きな味ですね。このスープで白飯いけます。飲む干物って感じです。

麺は三河屋製麺の細ストレート。加水率低めとパツッとした食感で濃厚なスープに負けていません。

ひとしきりトッピング無しでいただいた後、刻みタマネギ、炙りネギ、チャーシュー、海苔をトッピングしていただくと、濃厚スープにはタマネギがよく合いますね。チャーシューは薄切りでボリューム控えめ。この程度のトッピングならスープの温度低下はあまり気にしなくても良さそうな気もします。

最後に白飯に海苔の佃煮をちゃんとのせていただいたところ、この白飯が美味い。定食屋さんが母体だけのことはあります。