閉店間際の一回しか行けず閉店してしまったNOODLE SOUNDSから独立した店主の店との事で気になっていたが、初訪する事に。12:15頃の到着。店内待ち1名に接続した。
ランチタイム麺増量サービスで並200g、中250g、大300gから選択できるのだが、「中」を選択した。
店内4割位の入りだが感染症の密対策からか、なかなか席に案内されない。後列が6人程出来た12:30頃になってようやく席へ。
男性2人のオペ。カウンター8席、４人掛けの円卓x3のキャパだ。
5分程で着丼する。
まず、スープ。ホタテの風味は来ます。ただし、濃厚と謳う割にはNOODLE SOUNDの時は印象がこうだったかな、と違和感を感じた。ホタテはちょっと風合いが弱めでスープのパンチが足らない。
麺は全粒粉入りの中太加水高めのツルモチストレート麺だが、スープとの絡みが今ひとつ。つけ麺用の細麺の方が合うような気がします。
具は炙りチャーシュー、シナチク、カブ、カイワレ、柚子、海苔。刻み玉ねぎ。
炙りチャーシューはなかなか美味しい。シナチクは柔く好みからは外れ今ひとつ。賽の目のカブは食感が好きではなく好みから外れた。
卓上にはミル付きヒマラヤピンクソルト、ミル付き黒胡椒、酢だ。
退店時、並びはありませんでした。