eim◆外食習慣fin.
rei
こう
海山 湯二郎
saima
コメント
おはようございます😃
＞「濃いけどどこかシャバい」の感覚が全く無く、
私はこれをちょっと感じたんですよね。
まぁブレなんですかね。
総本山よりは確実にバランス良かったけど。
直系や武道家系に慣れると、もうバランス重視の
店では満足出来なくなってしまいます。
としくん | 2021年10月21日 08:40＞としくんさん
直系はどの店もこのブレと戦ってそうですね。
総本山は下ブレの下限が際限なさすぎて。あの回転率じゃ仕方ないんでしょうけども。
僕は最初から武道家で育ってしまったので、
ちょっとでもシャバさ感じるともう90点台にならないんですよね。
直系各店の上ブレ状態だけを巡りたいものです・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月21日 09:18どもです！
おっと、高採点…
僕はまさにシャバさを感じましたよ
感想読んでると、この感じを僕は厚木家に感じました
やはりブレが多いのか…
おっしゃる通りにここは3回もフラれてまじファックでしたねー
さぴお | 2021年10月21日 10:06＞さぴおさん
今のとこ直系で一番響いたので環2（僕的には直系系統の味でした）の92点より1点高くしました。
僕が食べた厚木は濃シャバ感がわずかに残ってたんですよね。
直系はほんと神杯を引き当てるのが確率低い気がします。
3回はキツいなー。白楽だからまだ代替店は他の街より多いですが・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月21日 13:03eim◆全国ランク店目標さん、こんばんは。
家系に正直あまり食指動かなかったですが、家系総本山 吉村家に行って
思った以上に美味かったです。
くり山に行く前に通り過ぎるこちらの店
しかしながら、この高得点を見たら食べたくなってしまいます。
生にらって…
絶対に美味いやつですよね！
同じ東神奈川の、とらきち家と連食もいいかもと考えちゃいました。
ひゃる | 2021年10月21日 20:58＞ひゃるさん
なんと。吉村家で上ブレを引き当てましたか。
酷いとき豚骨出汁のお湯じゃんってくらい薄いので、その一杯は貴重ですよ。良いなあ。
この辺り濃いいの固まってますよね。くり山、末廣、とらきち、メンヤード、登良治郎・・・。
生にらは他の家系で見た事が無かったので、絶対付けたいトッピングでした。
家系の連食は僕したことないですねー。比較的近い味なので、比べるレビューが書きやすそうです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月22日 00:02おはようございます☆
生ニラとは面白いトッピングですね。
濃厚な家系だとマッチしそう。
以前「時代遅れ」でニラーめんの試作をいただいた時はニラが強かったですからね。
アチコチの家系でニラトッピングが増えたらいいのになと。
先日、eimさんのレポを真似てキャベツトッピングしたらハマってしまいました。
ノブ（卒業） | 2021年10月22日 08:01＞ノブさん
直系の楽しいところは、たまに見たこと無いトッピングが出てくるところですね。
個人的にニンニクよりも生ニラのほうが合ってる感じしました。
時代遅れ・・・今訪問予定にあるリストでTOPクラスのハードル店です。
あそこまで行って不定休が怖い。
キャベツ行かれましたか。家系のキャベツはボリュームも多くてお得感ありますよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月22日 09:27こんにちわ。うまぽよでしたか（笑）ここはにんきてんですからね安定した旨味がありそうですね。そしてニラ食べてみたいです。
ЯAGE®︎ | 2021年10月22日 10:00＞Я∀ＧЁさん
アリよりのアリでテンアゲでした。
先日一番市場評価が高い杉田家千葉で下振れに当たってしまったので、
こちらの上振れに遭遇できたことで直系評価を取り返せました。
ニラは多分この店のレギュラーなので、何時でもイケると思いますよ。
家系ってニンニクがすり下ろしであんまり好きじゃなかったんですが、ニラは良いカバーになります。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月22日 12:42こんばんは！
おっ家系でお初の90点とは大満足のようですね👌私も一昨年に一度だけ行って満足しましたよ😁ただ未だに家系で大台は付けた事ないんですよね。最高が蒲田の「飛粋」と東白楽の「とらきち家」の87点ですね
川崎のタッツー | 2021年10月22日 20:58こんばんは
ブレは豚骨ラーメンの宿命みたいですね。
たまに当たる絶好なバランスを探して旅をしている感じです。
末廣家で出会えたなら良い思い出になりましたね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月22日 22:12＞川崎のタッツーさん
僕は家系ガンガン90点台出してますよ。主に武道家筋で・・・。
濃厚さが前面に出て、アブラ少な目にしてもとろっとしてると大台付きやすいです。
そんなわけで直系はいまいち刺さり切らないことが多かったので、今回はドンピシャなHITでした。
見かえしてみると飛粋は90、とらきちは84でしたね。
＞あらチャンさん
その日の営業中でも時間帯で結構変わるんでしょうね。
途中でハイパースープ調整タイムが入るのも家系しかない印象です。
中々できませんが、本当は同じ店をリピートするのが楽しいジャンルだと思ってます。
本当は総本山で大当たりを引いてみたいんですが、相当運が必要なんだろうなあ。
訪問前の印象では末廣が直系で一番芳しく無かったので、分からないもんですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月23日 01:21
なんと今週初の麺食。
ランキング戦のために遠くの店ばかりを見ていたら、気づけば近場で全くラーメンを食べなくなってしまった。
今週から緊急事態宣言が解除したので、定時ダッシュで辿る着ける店をひたすら洗い出してました。
昨日やっと休日訪問と平日夜訪問の割り振りが済んだので、いよいよ夜攻略開始です。
最近はわかりませんがここは特に臨休が多いイメージがあるため、twitterでリアルタイムに食べている人をしっかり確認してから訪問。
マジでフラれる人は一生フラれるらしいですからね。
ぴえんスパイラルに陥らないためにも、きちんと確かめてから向かうことをオススメしたい。
到着すると、店の前には誰もいない。店中を覗くと券売機前に列ができていました。
どうやら先に食券を買い、その後店の外で待つタイプ。
通路が狭いため、購入後は速やかに出ないと邪魔になるので気を付けよう。
ただし、券売機の左に現金トッピングメニューボードが貼ってあるので目を通すのも忘れず。
19:20入店。
・ラーメン 700円
・生にら 120円
[先]硬め、少なめ
8分で着丼。
◆スープ
うおお、美味ぽよー！
これまで食べた直系に必ず存在した「濃いけどどこかシャバい」の感覚が全く無く、スープがきちんと濁っていて、内に密度がしっかりとある。
その変わり直系らしさには欠けるものの、醤油、豚骨、鶏油が調和されていて、バランスが冴えている。
このタイプでは今までで一番好きかもしれない。
もっとも、少なめコールで良いバランスということは、ノーコールだと鶏油が多めに感じる可能性は高いのだが。
また、塩気が秀逸。
このまま完飲もできそうだし、ライス付けてもおかずとして成立しそうだし、という際どいラインで成立させている。
濃さNOコールでこれができる家系って実は全然少なくて、今までほとんどの店が濃すぎてデフォでご飯必須か、もしくは逆に濃いめコールしないとご飯付けられないかの2択でした。
しっかり僕好みの仕立てだなあ。
◆麺
長方形断面の中微うねり麺。
弾力が気持ちよく、フレッシュにピチピチ跳ねる。
麺の長さは家系の中でもかなり短めだ。ちゅるんっ、という擬音が似合いそうな感じ。
これだけ短くて跳ねる麺だと服に付く可能性があるのでご注意だ。
◆トッピング
チャーシュー、海苔、ほうれん草、生にら。
しっとり柔らかでありながら燻感も抜群でかなりの上物。
海苔、上品すぎず海藻本来の風味が強く出ていて美味しい。
なんでも兵庫産らしいですが、この海苔はあまり出会ったことが無いなあ。
粗暴さがあるので清湯には合わないかもだが、家系には合うこと合うこと。
生ニラ、ニンニクほど臭み強すぎず、シャキシャキとした歯ごたえが素晴らしい。
思えば家系でニラ刻みがトッピングになってるのって初めてかもしれません。
◆卓上
生姜、にんにく、無臭にんにく、豆板醤、酢、揚げにんにく、胡椒。
ただ、2席1セットで何が取れるかは運。直系ってこういうパターン多いよね。
豆板醤は家系によくあるタイプではなく、蓋を取ると胡麻が沢山和えてあるさまが見える。
投入してけてみると、しょっぱさと辛さの中に人工的な甘みがあり、中々オリジナリティのある調整だ。
そしてこの豆板醤、やや水っぽいせいかスープとの馴染みが良い。
入れてから気付いたら全体に広がり、辛いメニューを頼んだかのような違和感の無い味変が掛かる。
ほぼ全ての項目で満足、大変美味しい一杯でした。
卓上の取り回しだけもう少し自由度が高いともっと良いね。
まあでも、今のところ確実に直系で一番好みです。
そもそもバランス型の家系で90点台出すの初めてかも？凄く美味しかったなあ。
19:35退店時待ち17。
白楽駅に停まる各駅停車のタイミング次第で、並び人数に大きな差が出てそうだ。