中華そば750円

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先日はこちらの永福町系へ〜🚃

この日は11:14に到着、入店すると清潔感のある店内に先客3、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、アクリル版で仕切られたカウンターに着席、後客5👬

卓上は永福町系3種の神器(WP・ラー油・酢)
待つこと3分でご対麺です🤲

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギ・海苔・ナルトの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
色味は濃口メイン。アロマは煮干と節が調和した魚フレーバーを主体にやんわりと醤油の火香を利かせながら、度合いとしてはじんわりと。レンゲで掬うと油の差し込みはかなり控えめ。

そのまま頂くと、‪程よい重みの口当たりから、確り目に抽出された魚の味わいが軽い甘味を含みつつ、穏やかな醤油感を伴う輪郭からじんわりと広がる。軽度な油脂感と甘味が余韻のコクを引き上げていた。‬

味覚的な補足をすると塩味はジャストで、うま味は魚と醤油を主体にまずまず抽出されており、スープ量は380〜400cc位で油量は3%位だっただろうか、白ネギは程よく香と清涼感を添えてたかと。

プースー量の多さに往々にして平坦さを覚えたが、3種の神器で起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁でライトに仕上げれば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
菅野製麺所との加水少し高めの中微ウェーブ麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず。

啜るとスムーズな喉越しで柔らかい麺肌を備えている。咀嚼すればムニっとしたややソフトな縦の食感に好感を持った。

麺味もまずまずで軽い甘味を含んでおり、麺量は1.5玉とのことで240〜250g位だっただろうか、中々美味しい麺だった。ただ、まずまずな麺味なために、味覚がそこに集まると飽きを覚え、結果、麺量を持て余してしまった。

今更ながら、デフォで2玉を食わせるあの中庸な草村麺の全体をそっと支えるフィット感を思い知ったと同時に、1玉と1.5玉が同料金の価格設定に食い意地を張った自身が何とも…笑笑

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
ロースチャーは厚さ2〜3ミリのが1枚で薄い味付けの煮豚、脂身は削がれ、赤身は柔らかく、しっとりしてスーパーグッド、中細メンマはシナシャク食感で箸休めに、海苔は麺に巻いて頂き、いつも嬉しくなるヤツ🍥もいた笑

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為にかなり残してフィニッシュ❣️

たぶん1玉だったら大台だったかなぁ〜、あ〜んど、永福町系大勝軒に関しては、麺はモチのロンで男なれど凡庸で優しく、女房(スープ)の尻に敷かれる位の塩梅が最も好み鴨〜🦆笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)