あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
金曜夜のJスタイルによく気が付きましたね〜！知っていてもなかなかいけなかったです。
見るからにいい感じですね〜、J系の意気込みがいまいち伝わらないですか？
グルエースやリボタイドと業界の添加物名は知らないですが、グルタミン酸Naですよね？
虚無 Becky！ | 2021年10月29日 11:43ベッキーさんありがとう。
このサイトなら分かりやすいかな。
https://dailyportalz.jp/kiji/150406193170
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月29日 11:51どもです！
旨味調味料の違いはあまり分からないので助かります
これでまた一皮むけたラオタになれます。
普段、丁寧な清湯のお店なイメージですから
二郎になっても丁寧さが伝わったようで
さぴお | 2021年10月29日 12:04リボタイドはリボちゃん100パーで
なかなかねっとりと旨味が舌につきささるんですね
さぴお | 2021年10月29日 12:08こんにちは
こちらの金曜ナイト
見た感じとかすごく好きな感じです
豚さんもデカいですね
真心こもった丁寧に作られた二郎系ですね
キング | 2021年10月29日 12:14こんにちは^^
こちらは2度お邪魔して、両方とも貝を食べてるんですよ。
こんなメニューやってるんですね。
そう言えば、隣客が食べていた味噌がジャンクな香りで
相当旨そうでした。
この冬は狙ってみましょうかね。
としくん | 2021年10月29日 12:35こんにちは。
こう言う二郎系、久しく(愛知では)食べてないです。
家系だけでなく、二郎系も過疎地なのかも･･･(T_T)
あたと_13号 | 2021年10月29日 13:15あらチャン、もやもやが開けましたｗ
虚無 Becky！ | 2021年10月29日 13:35こんにちは^^
ここＪ系もやるんですよね。
店主さんとても良い方なので居心地もよいので
再訪問したいお店です(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年10月29日 13:57こんにちは
旨み調味料のサイトがとても興味深かったです。
丁寧なお店の二郎系は少し優等生なんでしょうね。
やはりワイルドさは少々控えめになっちゃいますよね(^^;
がく(休養中) | 2021年10月29日 14:49どもです。
あの真心さんがこんなJ系やるのですね👍
ラヲタにはたまらんでしょう(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月29日 17:52夜に訪問して、やってない時のガッカリさは、半端ないですよね。
他の場所に行くにも、限定されちゃうし😅
きゆう | 2021年10月29日 18:57初訪のとは意外だと思ったら、タイトな二郎系狙いでしたか。
優等生な分……何となく分かります。
RAMENOID | 2021年10月29日 21:09こんばんは。
気になってはいるんですが金曜の夜はなかなかハードルが高いです…。
キャベツが多めなのが良いですね^^
啓太 | 2021年10月29日 21:10こんばんは
うま味調味料って、けっこう種類があるんですね。
『味の素』って旨み調味料？
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年10月29日 22:36味の素は化調の代表でしょう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月29日 22:41続いてどうも～！
今年もコチラの冷やしをと思っていたんですが例の通りで今年は冷やし全然食べなかったですｗ
そんな訳で未食の味噌も良いかな～なんて思ってます。
バスの運転手 | 2021年10月30日 22:00
一度金曜日の夜に来て開いて無かったので今回が初訪になります。
普段の営業とは違い、金曜日の夜は二郎系の営業のプレミアムナイト。
夜の部オープンしたばかりで先客5名。
男性スタッフ1名。
女性スタッフ2名。
若干時間がかかったが無事に提供です。
茶褐色のスープは濃厚でトロミがあるもの。豚骨鶏ガラをしっかり乳化させて、醤油ダレを程良く効かせてある感じで塩気は抑えめに。円やかで少し魚介っぽく、椎茸っぽい感じもする…二郎系でよく使われる旨味調味料グルエースじゃなくお高めのリボタイドとか使ってるのかもしれない。
麺は割り箸の先位の太さで厚みはその半分位。エッジが効いて軽いウネリを伴う。咀嚼するとミチッとしたモチモチでやや硬めの食感。
豚バラなチャーシューはじっくり煮込まれて寝かせた様な雰囲気。味がしっかり染みてちょっと赤身の部分が解れる様な繊維質。口の中で咀嚼しているうちに繊維と脂身でコンビーフを食べている様な雰囲気もしてくる。
アブラは大きめな塊のプルンと柔らか。しょっぱめの味付けです。
モヤシの上にキャベツたっぷり。茹で加減はミドル。
別皿提供のネギは刻みコネギと刻みネギ、醤油ダレをかけて少し炙りを入れてある。
ネギと一緒に刻みニンニクも撹拌して一気に掻っ込んで食べ終わり。
しっかり丁寧に作られている二郎系。
優等生な分、二郎系の醍醐味なハラハラさせる部分は無かったかな。
今日は金曜日。今晩狙ってみても良いかもしれません。(今日の昼はお休みするそうなのでお気を付けください)
ごちそうさまでした